涼拌樹子苦瓜-簡易降火氣清爽不苦澀
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工作繁忙，熬夜火氣大，口乾舌燥時，來盤涼拌苦瓜，瞬間降降火氣。
如何祛除苦瓜難以入口的苦味，是這道菜的重點！掌握方法後，連平時不敢吃苦瓜的人都可一片接著一片吃。
用心對待食材，將最營養、美味的部分呈現在餐桌上，享受食用者的稱讚，以及意猶未盡的空碗盤，相信這都是料理最動人的地方。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
苦瓜
一條
調味品
樹子（破布子）
兩大匙
韓式芝麻油
適量
鹽巴
適量
小魚乾
適量
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1苦瓜剖半後去籽，仔細刮除白色內膜後切薄片。
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2準備一大碗水加冰塊
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3小魚乾泡熱水片刻後瀝乾備用。
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4煮滾一鍋水，水裡加幾滴油及一點冰糖，苦瓜倒入川燙15秒左右立即撈起。
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5倒入冰塊水裡冰鎮10分鐘後瀝乾。
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6加入所有調味料拌勻即可食用。
小撇步
去苦味的小技巧：
1.苦瓜內膜白白的部分一定要刮乾淨！這是苦味的來源。
2.在滾水裡加入些許油及冰糖也可幫助袪除苦味。
3.燙完立即冰鎮10分鐘，冰鎮過程也能消去苦味。
「三管齊下保證不苦又好吃！」
*沒有韓式芝麻油可以用一般香油替代，但是香氣實在差太多了。
