涼拌樹子苦瓜-簡易降火氣清爽不苦澀

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工作繁忙,熬夜火氣大,口乾舌燥時,來盤涼拌苦瓜,瞬間降降火氣。

如何祛除苦瓜難以入口的苦味,是這道菜的重點!掌握方法後,連平時不敢吃苦瓜的人都可一片接著一片吃。

用心對待食材,將最營養、美味的部分呈現在餐桌上,享受食用者的稱讚,以及意猶未盡的空碗盤,相信這都是料理最動人的地方。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

苦瓜 一條
調味品
樹子(破布子) 兩大匙
韓式芝麻油 適量
鹽巴 適量
小魚乾 適量
  • 1 苦瓜剖半後去籽,仔細刮除白色內膜後切薄片。
  • 2 準備一大碗水加冰塊
  • 3 小魚乾泡熱水片刻後瀝乾備用。
  • 4 煮滾一鍋水,水裡加幾滴油及一點冰糖,苦瓜倒入川燙15秒左右立即撈起。
  • 5 倒入冰塊水裡冰鎮10分鐘後瀝乾。
  • 6 加入所有調味料拌勻即可食用。
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小撇步

去苦味的小技巧:
1.苦瓜內膜白白的部分一定要刮乾淨!這是苦味的來源。
2.在滾水裡加入些許油及冰糖也可幫助袪除苦味。
3.燙完立即冰鎮10分鐘,冰鎮過程也能消去苦味。

「三管齊下保證不苦又好吃!」

*沒有韓式芝麻油可以用一般香油替代,但是香氣實在差太多了。

2015/11/17 發表 2,423 瀏覽

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小魚乾該怎麼處理呢?

4 個月前