港式彩色蘿蔔煲湯【歡慶大同電鍋55週年】

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三色蘿蔔湯是香舍旅居溫哥華有名的宴客菜,最近台灣開始栽種彩色蘿蔔,雖然仍獨缺綠蘿蔔,但一樣清甜怡人,尤其是紫蘿蔔把湯染成葵紫色,餐桌上甚為驚艷。
港式煲湯最大的特色除了小火慢煲外,南杏、北杏是很重要的角色(南北貨店或中藥店可買到),一種在秋冬的暖胃聖品,讓人最有戀家的感覺。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
彩色蘿蔔
1份
排骨
300g
南杏
15g
北杏
10g
米酒
100-200cc
  • 1
    排骨過洗後用熱水川燙過。
  • 2
    彩色蘿蔔去皮切條狀,南北杏洗淨備用。
  • 3
    加入100-200CC的米酒提味,再續行加入6碗水。
  • 4
    放進大同電鍋加半杯水煮到,開關跳起來。
  • 5
    喜歡煲的香軟一點的人可以再加半杯外鍋水,第二次再煲。
  • 6
    秋冬最適合的暖胃湯品---港式彩色蘿蔔煲湯幸福上桌了。
小撇步

只需一點點鹽,不需太多的調味,就是清甜、好喝,暖暖在心頭。
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2015/11/17 發表 1,385 瀏覽
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最愛港式煲湯。

3 years ago