艾拉的奇蹟廚房--冬季暖心沙拉
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脫水的菠菜和烤茄子、脆口的松子、香甜的油漬乾番茄和滑順的白芝麻醬，這道沙拉很有飽足感，要是你肚子真的很餓，可以試著跟淋上少許檸檬汁的糙米或藜麥一起吃。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
1 杯松子
100g
橄欖油
少許
油漬乾番茄
360g
萊姆原汁
1顆
白芝麻醬
4 大匙
2 袋菠菜
500g
4 顆小茄子
600g
乾燥綜合香草
1 大匙
鹽巴
少許
胡椒
少許
-
1烤箱預熱至200 度。
-
2茄子切成約7 ∼ 8 公分厚度的細條。把茄子條擺上烤盤，淋上大量橄欖油、乾燥香草、鹽巴和胡椒，烤約二十分鐘。
-
3茄子完成前五分鐘，把菠菜丟進大煎鍋，加上少許橄欖油、鹽巴和胡椒，炒到縮水
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4等到菠菜縮水，再加入白芝麻醬、萊姆汁和油漬乾番茄。
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5取另一個鍋子，煎松子一或兩分鐘，但不能讓松子烤焦，不需要加食用油，松子本身已有充足油脂。
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6煮菠菜的鍋子裡丟入茄子和松子，拌勻再上桌。
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7食譜出自《艾拉的奇蹟廚房》／高寶書版 出版
小撇步
多留意油漬乾番茄的使用材料。通常含有大量糖和防腐劑，如果只能找到這種的，記得用滾水清洗一遍再用