艾拉的奇蹟廚房--冬季暖心沙拉

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脫水的菠菜和烤茄子、脆口的松子、香甜的油漬乾番茄和滑順的白芝麻醬,這道沙拉很有飽足感,要是你肚子真的很餓,可以試著跟淋上少許檸檬汁的糙米或藜麥一起吃。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

1 杯松子 100g
橄欖油 少許
油漬乾番茄 360g
萊姆原汁 1顆
白芝麻醬 4 大匙
2 袋菠菜 500g
4 顆小茄子 600g
乾燥綜合香草 1 大匙
鹽巴 少許
胡椒 少許
  • 1 烤箱預熱至200 度。
  • 2 茄子切成約7 ∼ 8 公分厚度的細條。把茄子條擺上烤盤,淋上大量橄欖油、乾燥香草、鹽巴和胡椒,烤約二十分鐘。
  • 3 茄子完成前五分鐘,把菠菜丟進大煎鍋,加上少許橄欖油、鹽巴和胡椒,炒到縮水
  • 4 等到菠菜縮水,再加入白芝麻醬、萊姆汁和油漬乾番茄。
  • 5 取另一個鍋子,煎松子一或兩分鐘,但不能讓松子烤焦,不需要加食用油,松子本身已有充足油脂。
  • 6 煮菠菜的鍋子裡丟入茄子和松子,拌勻再上桌。
  • 7 食譜出自《艾拉的奇蹟廚房》/高寶書版 出版
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小撇步

多留意油漬乾番茄的使用材料。通常含有大量糖和防腐劑,如果只能找到這種的,記得用滾水清洗一遍再用

2015/11/17 發表 676 瀏覽

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