清蒸茄汁抄手【歡慶大同電鍋55週年】

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吃遍了山珍海味,不如在家一指神功──利用大同電鍋蒸一道美味茄汁抄手。簡單的調味就能將肉汁鎖在那薄薄的餛飩皮裡,灑上大把的香菜,讓你咬下的每一口都是人間美味,趕快動手做,升級總舖師吧~

食材 (4 人份 20 分鐘

豬絞肉 150g
餛飩皮 少許
香菜 1株
豬絞肉醃料
蒜頭 1瓣
鹽巴 1匙
麻油 1匙
醬油 1匙
醬汁─茄汁醬
蕃茄醬 1大匙
砂糖 1小匙
2大匙
  • 1 將豬絞肉放入深碗中。
  • 2 將蒜頭剝去外膜,利用磨泥器將蒜頭磨成泥,混入豬絞肉裡。
  • 3 將1匙鹽巴放入深碗。
  • 4 將1匙的麻油加入深碗。
  • 5 加入1匙的醬油。
  • 6 將所有的內餡拌勻,取餛飩皮一張,挖一小湯匙的內餡在餛飩皮的中央。
  • 7 將餛飩皮對折,記得將所有內餡留在皮的中心點。
  • 8 將餛飩皮的左右尖角向中央摺,美麗的餛飩就完成。
  • 9 一次多包幾個,將餛飩排列在盤子中,這一次使用的是圓型盤,所以以圓形方式由外圈先排列,記得將餛飩皮的接頭處壓在內圓的餛飩下方,這樣蒸出來的餛飩才不會有乾柴的部份。
  • 10 取一大匙的蕃茄醬。
  • 11 加入1小匙的砂糖。
  • 12 加入2大匙的水,將所有醬汁調勻,倒入餛飩盤內。
  • 13 將準備好的餛飩盤移入傳統大同電鍋內,外鍋加一杯的水,蓋上鍋蓋,按下開關進行蒸煮動作。
  • 14 傳統的大同電鍋超好用的,將盤子放在電鍋內做蒸煮動作就讓人很安心,不用擔心爐火的問題,是在外住宿的人好幫手。
  • 15 待開關跳起,將香菜洗淨切成末灑上即可上菜。
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小撇步

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2015/11/15 發表 1,014 瀏覽

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