🍵抹茶千層蛋糕🍵～免烤箱
描述
千層蛋糕是一道很討喜的甜點，把最普通的法式可麗餅跟奶油和內餡一層一層推疊起來，就變成華麗的蛋糕了，不需要烤箱，不用打發雞蛋，零經驗零技巧的烘焙新手也能完成。
食材
步驟
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將粉類材料混合：低筋麵粉、砂糖、抹茶粉、鹽用打蛋器拌勻。
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在盆的中央打入四顆🐔蛋，用打蛋器拌ㄧ拌。
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會有點難拌，大概拌到如圖我就加牛奶了
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分次倒入牛奶🍼拌勻。
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再倒入融化的無鹽奶油，拌勻。
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將麵糊過篩，保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時⏰。（麵糊會更細膩，等等煎出來的餅皮會更柔軟）
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用刮刀把麵糊壓壓過篩。
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時間到麵糊拿出來，不沾平底鍋開最小火🔥，預熱ㄧ會兒，旁邊備ㄧ小碗沙拉油➕刷子，先在平底鍋刷上薄薄一層油，倒入ㄧ匙麵糊，全程開✨最小火✨，記得倒入麵糊的湯匙要用同一個，麵糊的量也要盡量一致，這樣每一片的餅皮才會一樣薄。
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✨馬上✨轉動平底鍋，形成一張薄薄的麵皮，約煎1分鐘⏰就翻面。（我的平底鍋是26公分的）通常煎第一片都比較醜，沒關係～煎到幾片後形狀就會越來越漂亮。
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我是拿鍋鏟，輕輕地從鍋邊翻ㄧ點點麵皮的邊邊起來，✨戴手套✨用手把麵皮翻面再煎20秒⏰左右就👌，煎好的麵皮拿塊乾淨的布包好放涼備用。🈲不要用鍋鏟翻面，麵皮薄又軟沒辦法用鍋鏟翻。
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一共煎了23片，煎了一個小時⏰💤💤💤
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處理內餡：先把內餡材料放入打蛋盆，準備另一個大ㄧ點的盆，放入適量冰塊。
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將小盆子放入放有冰塊的大盆子，開始用"抽打"的方式來打鮮奶油，速度可以快一點，約打3～5分鐘，表面開始出現紋路的時候就要注意，提起打蛋器鮮奶油滴落有流動性，滴落的紋路會緩慢消失就👌
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打到有紋路，可以參考看看：[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜 https://icook.tw/recipes/98112
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放涼的餅皮拿個5～6張鋪整齊，拿個差不多的圓形盤子對齊，再把邊緣切掉，其他的餅皮也同樣手法。
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拿塊比麵皮大一點的沾板，先放一張餅皮，再抹上鮮奶油，抹厚一點，以此類推做完全部。
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全部都抹上內餡後，稍微壓ㄧ下，壓平整，找個大鍋蓋好，跟沾板一起放入冰箱冷藏3小時⏰（定型）。
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鍋子蓋好放入冰箱冷藏3小時⏰
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時間到在蛋糕上灑上抹茶粉簡單裝飾就👌。
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好多層次🤗麵皮是軟的，搭配鮮奶油好好吃😋
![打到有紋路，可以參考看看：[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜
https://icook.tw/recipes/98112](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F609618%2Fcdc650557b3aa06b.jpg&width=800)
小撇步
💡隔著冰塊打發鮮奶油較好打發。
💡步驟12～14可以改用電動打蛋器來做更省力💪，不過要小心不要打發過頭了，打過頭鮮奶油會油水分離。
💡我的平底鍋是26公分的，做出來就是10吋的千層蛋糕。
💡最好是選用不沾平底鍋。
💡麵糊可以在前一天先做好，隔天就直接煎麵皮，煎之前要再稍微混勻麵糊。
