抹茶紅豆千層蛋糕

Amethyst
2 食譜 2 粉絲

描述

抹茶微苦但擁有清新淡雅的香味,搭配甜而不膩的紅豆奶油抺醬,並佐以香濃滑順的抹茶淋醬~多層次的口感和餘韻讓人沈醉。
在冬日午後搭配熱茶或咖啡,無非是最幸福的享受~❤️

份量

1 人份

食材

夾層抺醬
上層淋醬

步驟

  • 餅皮部分先將蛋打散,再加入鹽、糖、鮮奶拌勻。

    餅皮部分先將蛋打散,再加入鹽、糖、鮮奶拌勻。

  • 作法1中篩入低粉及抺茶粉,用叉子拌至看不到粉,再加融化的無鹽奶油拌勻,過篩並蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。

    作法1中篩入低粉及抺茶粉,用叉子拌至看不到粉,再加融化的無鹽奶油拌勻,過篩並蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。

  • 平底鍋塗上薄薄的奶油,並將火盡其可能的轉到最小。因為餅皮很薄,若溫度太高會導致麵糊一下鍋就凝固,沒辦法推開。

  • 用圓形小湯匙取麵糊倒入鍋中,快速的由中心點向外畫圓,把麵糊推開成約8cm的餅皮,待邊緣微微翹起,翻面再煎個幾秒即可,放涼備用。(約可做出30~33片餅皮)

    用圓形小湯匙取麵糊倒入鍋中,快速的由中心點向外畫圓,把麵糊推開成約8cm的餅皮,待邊緣微微翹起,翻面再煎個幾秒即可,放涼備用。(約可做出30~33片餅皮)

  • 抺醬部分:鮮奶油倒入鋼盆中,打蛋器轉低速,剛開始會出現許多泡沬。

  • 若泡沬變小,鮮奶油體積膨脹,改中速並慢慢倒入糖,打至平滑。

  • 待體積更膨脹,轉高速,打至出現花紋且鮮奶油可硬挺於舉起的打蛋器上即可。

  • 打發的鮮奶油預留20g做淋醬,其餘與紅豆泥拌勻即成抹醬。

  • 上層淋醬:將全部材料拌勻即可。

  • 組裝囉!
餅皮用圓形模將多餘的部分修飾掉(我用直徑7cm的模)。

    組裝囉! 餅皮用圓形模將多餘的部分修飾掉(我用直徑7cm的模)。

  • 一層餅皮,塗上薄薄的一層抹醬,至餅皮用完,最後淋上淋醬,就OK囉💕

    一層餅皮,塗上薄薄的一層抹醬,至餅皮用完,最後淋上淋醬,就OK囉💕

小撇步

*鋼盆裡不能有水或油,會影響鮮奶油打發。
*要操作時再把鮮奶油從冰箱裡拿出來,因為鮮奶油越冰越好打發,甚至可在鋼盆下墊一鍋冰塊水。
*盤飾的部分,是水蜜桃果泥和紅石榴!

1.9 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Amethyst
2 食譜 2 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • Ula Hsu
    Ula Hsu

    請問淋醬部分什麼時候要加入抹茶粉呢?

  • Him
    Him

    份量好少哦,是真的有六吋嗎?😅😅😅我用一次的份量只煎到5塊可麗餅哦😭😭😭

  • 艾薇兒
    艾薇兒

    請問融化的奶油是要怎麼用??

網友都在看

大家都在查

桂圓紅棗茶 糖醋魚 鱸魚 薑母鴨 蝦子 麻油雞 鳳梨蝦球 糖醋排骨 東坡肉 羊肉爐 紅燒牛肉 香菇雞湯 牛排 泡菜鍋 蒜頭雞 紅豆湯 脆皮燒肉 梅子酒 燉牛肉 滷味 新豬肉 蘿蔔糕 紅燒獅子頭 雪q餅 滴雞精 馬鈴薯燉肉 植物肉 部隊鍋 豬腳 鮭魚 蒜頭雞湯 米餅 米糕 刈包 回鍋肉 石斑魚 潤餅 滷豬腳 櫻花蝦 鳳梨 砂鍋魚頭 鴨賞 新餐肉 發糕 紅燒肉 鹽水雞 梅干扣肉 壽喜燒 雞胸肉 水餃