抹茶紅豆千層蛋糕
描述
抹茶微苦但擁有清新淡雅的香味，搭配甜而不膩的紅豆奶油抺醬，並佐以香濃滑順的抹茶淋醬～多層次的口感和餘韻讓人沈醉。
在冬日午後搭配熱茶或咖啡，無非是最幸福的享受～❤️
份量
1
人份
食材
步驟
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餅皮部分先將蛋打散，再加入鹽、糖、鮮奶拌勻。
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作法1中篩入低粉及抺茶粉，用叉子拌至看不到粉，再加融化的無鹽奶油拌勻，過篩並蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
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平底鍋塗上薄薄的奶油，並將火盡其可能的轉到最小。因為餅皮很薄，若溫度太高會導致麵糊一下鍋就凝固，沒辦法推開。
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用圓形小湯匙取麵糊倒入鍋中，快速的由中心點向外畫圓，把麵糊推開成約8cm的餅皮，待邊緣微微翹起，翻面再煎個幾秒即可，放涼備用。（約可做出30～33片餅皮）
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抺醬部分：鮮奶油倒入鋼盆中，打蛋器轉低速，剛開始會出現許多泡沬。
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若泡沬變小，鮮奶油體積膨脹，改中速並慢慢倒入糖，打至平滑。
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待體積更膨脹，轉高速，打至出現花紋且鮮奶油可硬挺於舉起的打蛋器上即可。
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打發的鮮奶油預留20g做淋醬，其餘與紅豆泥拌勻即成抹醬。
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上層淋醬：將全部材料拌勻即可。
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組裝囉！ 餅皮用圓形模將多餘的部分修飾掉（我用直徑7cm的模）。
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一層餅皮，塗上薄薄的一層抹醬，至餅皮用完，最後淋上淋醬，就OK囉💕
小撇步
*鋼盆裡不能有水或油，會影響鮮奶油打發。
*要操作時再把鮮奶油從冰箱裡拿出來，因為鮮奶油越冰越好打發，甚至可在鋼盆下墊一鍋冰塊水。
*盤飾的部分，是水蜜桃果泥和紅石榴！
