蟹肉什錦雜炊飯

2015/11/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用砂鍋最佳的傳熱性 把所有食材的精華悶進每一顆米粒中 少了過多的烹煮 保留了更多的營養與美味

食材

米3杯 5
蟹肉300g 5
杏鮑菇 兩大支 5
蛋兩顆 5
紅蘿蔔 一小條 5
青豆仁 少許 5
蛤蜊 適量 5
調味料
味醂 2大匙 5
醬油 三大匙 5
米酒 一大匙 5
干貝粉 少許 5
  • 1 將米洗淨 泡開水30分鐘
  • 2 杏鮑菇 紅蘿蔔切絲 蟹肉蒸熟取蟹肉 蛋煎成蛋皮備用
  • 3 將泡好的米瀝乾 倒入砂鍋 加入3杯水 鋪上紅蘿蔔絲 杏鮑菇絲 1/2的蟹肉 少許干貝粉及調味好的醬汁
  • 4 開最大的火 蓋上鍋蓋 滾至鍋邊冒水氣
  • 5 加入蛋皮絲 蛤蜊及剩下的蟹肉 轉最小火再滾5分鐘後關火
  • 6 悶20分鐘後 利用餘溫加入青豆仁拌勻即可
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小撇步

幾杯米就是加幾杯水 米一定要先泡過再煮 若用電鍋 也是以相同方式 跳起時再加入第二次的食材

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