一起來晚餐 102 食譜 315 粉絲 追蹤 蟹肉什錦雜炊飯 描述 利用砂鍋最佳的傳熱性 把所有食材的精華悶進每一顆米粒中 少了過多的烹煮 保留了更多的營養與美味 57 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 米3杯 5 蟹肉300g 5 杏鮑菇 兩大支 5 蛋兩顆 5 紅蘿蔔 一小條 5 青豆仁 少許 5 蛤蜊 適量 5 調味料 味醂 2大匙 5 醬油 三大匙 5 米酒 一大匙 5 干貝粉 少許 5 步驟 將米洗淨 泡開水30分鐘 杏鮑菇 紅蘿蔔切絲 蟹肉蒸熟取蟹肉 蛋煎成蛋皮備用 將泡好的米瀝乾 倒入砂鍋 加入3杯水 鋪上紅蘿蔔絲 杏鮑菇絲 1/2的蟹肉 少許干貝粉及調味好的醬汁 開最大的火 蓋上鍋蓋 滾至鍋邊冒水氣 加入蛋皮絲 蛤蜊及剩下的蟹肉 轉最小火再滾5分鐘後關火 悶20分鐘後 利用餘溫加入青豆仁拌勻即可 小撇步 幾杯米就是加幾杯水 米一定要先泡過再煮 若用電鍋 也是以相同方式 跳起時再加入第二次的食材 5,433 瀏覽 2015/11/14 發表