蟹肉什錦雜炊飯
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利用砂鍋最佳的傳熱性 把所有食材的精華悶進每一顆米粒中 少了過多的烹煮 保留了更多的營養與美味
食材
米3杯
5
蟹肉300g
5
杏鮑菇 兩大支
5
蛋兩顆
5
紅蘿蔔 一小條
5
青豆仁 少許
5
蛤蜊 適量
5
調味料
味醂 2大匙
5
醬油 三大匙
5
米酒 一大匙
5
干貝粉 少許
5
-
1將米洗淨 泡開水30分鐘 -
2杏鮑菇 紅蘿蔔切絲 蟹肉蒸熟取蟹肉 蛋煎成蛋皮備用
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3將泡好的米瀝乾 倒入砂鍋 加入3杯水 鋪上紅蘿蔔絲 杏鮑菇絲 1/2的蟹肉 少許干貝粉及調味好的醬汁
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4開最大的火 蓋上鍋蓋 滾至鍋邊冒水氣
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5加入蛋皮絲 蛤蜊及剩下的蟹肉 轉最小火再滾5分鐘後關火
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6悶20分鐘後 利用餘溫加入青豆仁拌勻即可
小撇步
幾杯米就是加幾杯水 米一定要先泡過再煮 若用電鍋 也是以相同方式 跳起時再加入第二次的食材