（無油煙料理）金沙龍鬚菜

1 龍鬚菜分段洗淨

2 炒鍋加水，水量可以燙青菜就可以，加ㄧ匙鹽及幾滴油，可以讓青菜油亮翠綠。

3 燙好的龍鬚菜，油亮翠綠

4 準備撥皮辣椒三條、少許撥皮辣椒汁，淋到燙好的龍鬚菜上。也可改用「醃冬瓜」，但是我喜歡撥皮辣椒的口感，依個人口味可變化。

5 鹹蛋黃過篩，撒到龍鬚菜上，黃金沙淋下來，不僅配色好看，鹹蛋黃搭上青脆的龍鬚菜口感非常特別，鹹味只靠撥皮辣椒，無油無鹽，健康無負擔。