麻香酸甜萵筍(菜心)

hayley (惠玲)
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現在才入冬~就在菜市場攤販上見著萵筍(A菜心),見獵心喜馬上買個幾隻回家煮。
一道冷熱都好吃的方便菜,
麻香、蒜香、酸甜脆口(^.^)

食材

6隻
1隻
50元
調味料
2小匙
適量
2小匙
2大匙
醃料
  • A菜心市場買回要先脫去外衣,用刨刀刨去外面的厚皮(^.^)

    A菜心市場買回要先脫去外衣,用刨刀刨去外面的厚皮(^.^)

  • 粗絲刨乾淨後,用鹽醃漬至少半天

    粗絲刨乾淨後,用鹽醃漬至少半天

  • 醃漬後的萵筍會出水要到掉鹽水,洗淨!

    醃漬後的萵筍會出水要到掉鹽水,洗淨!

  • 萵筍切大丁、蒜苗切細末

    萵筍切大丁、蒜苗切細末

  • 冷鍋冷油放絞肉煸香,要把肉末的水份炒乾,放糖炒化加花椒粉⋯

    冷鍋冷油放絞肉煸香,要把肉末的水份炒乾,放糖炒化加花椒粉⋯

  • 肉末炒香拌勻糖、花椒後加入萵筍丁

    肉末炒香拌勻糖、花椒後加入萵筍丁

  • 最後加蒜末及醋就完成囉(^.^)

    最後加蒜末及醋就完成囉(^.^)

小撇步

萵筍一般應以粗短條順,不彎曲,大小整齊;皮薄,質脆,水分充足,筍條不蔫萎,不空心,表面無銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈,無泥土者品質最佳。

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hayley (惠玲)
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  • 👍 拌麵也很好吃哦⋯直接當哨子用 隔餐吃可當涼拌菜,不需要腹熱

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