麻香酸甜萵筍(菜心)

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現在才入冬~就在菜市場攤販上見著萵筍(A菜心),見獵心喜馬上買個幾隻回家煮。
一道冷熱都好吃的方便菜,
麻香、蒜香、酸甜脆口(^.^)

食材

A菜心 6隻
蒜苗 1隻
絞肉 50元
調味料
花椒 2小匙
適量
2小匙
2大匙
醃料
鹽(醃漬菜心) 3大匙
  • 1 A菜心市場買回要先脫去外衣,用刨刀刨去外面的厚皮(^.^)
  • 2 粗絲刨乾淨後,用鹽醃漬至少半天
  • 3 醃漬後的萵筍會出水要到掉鹽水,洗淨!
  • 4 萵筍切大丁、蒜苗切細末
  • 5 冷鍋冷油放絞肉煸香,要把肉末的水份炒乾,放糖炒化加花椒粉⋯
  • 6 肉末炒香拌勻糖、花椒後加入萵筍丁
  • 7 最後加蒜末及醋就完成囉(^.^)
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小撇步

萵筍一般應以粗短條順,不彎曲,大小整齊;皮薄,質脆,水分充足,筍條不蔫萎,不空心,表面無銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈,無泥土者品質最佳。

2015/11/15 發表 1,185 瀏覽

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討論共 1 則

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👍
拌麵也很好吃哦⋯直接當哨子用
隔餐吃可當涼拌菜,不需要腹熱

6 個月前