香芋小泡芙【家樂福廚神大賽2015】

2015/11/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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"香芋小泡芙"的泡芙皮吃起來酥香,內餡(奶香芋泥餡)吃起來香甜可口,實在非常的好吃喔!冰涼後,口感更佳喔!

食材 (8 人份 60 分鐘

家樂福嚴選大甲芋頭 1/2C
泡芙皮材料~
1C
泰山純葵花油 1/2C
台鹽高級精鹽 1/2t
義峰高筋麵粉 1C
雞蛋 3個
泡芙餡材料~
1C
雀巢鷹牌煉奶 1/4C
台糖精緻細砂 3/4C
雞蛋蛋黃液 2個
義峰高筋麵粉 1/2C
上焱素食酥油 2T
  • 1 選用家樂福嚴選大甲芋頭。
  • 2 準備食材~雀巢鷹牌煉奶、上焱素食酥油、泰山純葵花油、義峰高筋麵粉、台糖精緻細砂、台鹽高級精鹽、雞蛋。
  • 3 泡芙皮製做(18個 )~水、鹽放入鍋中煮至大滾,高粉先篩勻,快速加入大滾的油水內,改小火,並且快速攪動,煮至麵糊不黏鍋,即可離開。
  • 4 泡芙皮製做(18個 )~把麵糊冷卻至60度C,再將雞蛋蛋液慢慢加入,攪拌至完全均勻為止。
  • 5 泡芙皮製做(18個 )~把麵糊裝入擠花袋中,用小型平口花嘴擠在擦有酥油且撒上高粉的平烤盤上,噴水後馬上進烤箱烤,烤箱200度C預熱10min,200度C(上火200度C、下火180度C),烤20min,直到烤至脹滿即可關火,直到乾即可取出。(泡芙麵糊在培烤時,每隔5min會膨脹1次。)。
  • 6 烤好的泡芙,從1/3處切開,把餡擠入即可。
  • 7 泡芙餡製做~家樂福嚴選大甲芋頭先蒸孰搗泥,再加入水、台糖精緻細砂、雀巢鷹牌煉奶、義峰高筋麵粉、雞蛋蛋黃液2個、上焱素食酥油、義峰高筋麵粉,用小火邊煮邊攪拌煮至熟,不要煮燒焦了。
  • 8 完成囉!!!!!!
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