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香芋小泡芙【家樂福廚神大賽2015】

Name: 香芋小泡芙【家樂福廚神大賽2015】 by 嘉藥食品系shujyun子屋雅食
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 家樂福嚴選大甲芋頭 1/2C; [泡芙皮材料~] 水 1C; [泡芙皮材料~] 泰山純葵花油 1/2C; [泡芙餡材料~] 水 1C; [泡芙皮材料~] 台鹽高級精鹽 1/2t; [泡芙餡材料~] 雀巢鷹牌煉奶 1/4C; [泡芙皮材料~] 義峰高筋麵粉 1C; [泡芙餡材料~] 台糖精緻細砂 3/4C; [泡芙皮材料~] 雞蛋 3個; [泡芙餡材料~] 雞蛋蛋黃液 2個; [泡芙餡材料~] 義峰高筋麵粉 1/2C; [泡芙餡材料~] 上焱素食酥油 2T

描述

"香芋小泡芙"的泡芙皮吃起來酥香，內餡(奶香芋泥餡)吃起來香甜可口，實在非常的好吃喔！冰涼後，口感更佳喔！

已參加：2015家樂福廚神2

75 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

家樂福嚴選大甲芋頭

1/2C

泡芙皮材料~

泡芙餡材料~

步驟

選用家樂福嚴選大甲芋頭。
準備食材~雀巢鷹牌煉奶、上焱素食酥油、泰山純葵花油、義峰高筋麵粉、台糖精緻細砂、台鹽高級精鹽、雞蛋。
泡芙皮製做(18個 )~水、鹽放入鍋中煮至大滾，高粉先篩勻，快速加入大滾的油水內，改小火，並且快速攪動，煮至麵糊不黏鍋，即可離開。
泡芙皮製做(18個 )~把麵糊冷卻至60度C，再將雞蛋蛋液慢慢加入，攪拌至完全均勻為止。
泡芙皮製做(18個 )~把麵糊裝入擠花袋中，用小型平口花嘴擠在擦有酥油且撒上高粉的平烤盤上，噴水後馬上進烤箱烤，烤箱200度C預熱10min，200度C(上火200度C、下火180度C)，烤20min，直到烤至脹滿即可關火，直到乾即可取出。(泡芙麵糊在培烤時，每隔5min會膨脹1次。)。
烤好的泡芙，從1/3處切開，把餡擠入即可。
泡芙餡製做~家樂福嚴選大甲芋頭先蒸孰搗泥，再加入水、台糖精緻細砂、雀巢鷹牌煉奶、義峰高筋麵粉、雞蛋蛋黃液2個、上焱素食酥油、義峰高筋麵粉，用小火邊煮邊攪拌煮至熟，不要煮燒焦了。
完成囉！！！！！！