味噌黃花魚

黃魚是江浙一帶最受喜愛的魚類，肉質細嫩鮮美，逢年過節必備的佳餚，不過大黃魚很貴，而且日漸稀少，平日多食用小黃魚，雖然一樣的細嫩，但卻多刺，現在超市有售去骨的黃花魚，實是一大福音。黃花魚不但可用來做雪菜黃魚羹，用來乾煎也是一樣美味，這次加入味噌醃製，口感更為豐富。