味噌黃花魚

描述
黃魚是江浙一帶最受喜愛的魚類,肉質細嫩鮮美,逢年過節必備的佳餚,不過大黃魚很貴,而且日漸稀少,平日多食用小黃魚,雖然一樣的細嫩,但卻多刺,現在超市有售去骨的黃花魚,實是一大福音。黃花魚不但可用來做雪菜黃魚羹,用來乾煎也是一樣美味,這次加入味噌醃製,口感更為豐富。
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黃魚是江浙一帶最受喜愛的魚類,肉質細嫩鮮美,逢年過節必備的佳餚,不過大黃魚很貴,而且日漸稀少,平日多食用小黃魚,雖然一樣的細嫩,但卻多刺,現在超市有售去骨的黃花魚,實是一大福音。黃花魚不但可用來做雪菜黃魚羹,用來乾煎也是一樣美味,這次加入味噌醃製,口感更為豐富。
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