義式南瓜起士燉飯


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登登又是南瓜料理~~實在太喜歡吃南瓜了,去City Super買了義大利米來做正統Risotto!喜歡米心有點偏硬的口感,使用鑄鐵鍋一鍋到底燉個20分鐘就行了,搭配溫暖的南瓜滋味,食慾之秋因為有南瓜而美好🎃

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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1/3顆
1-2杯
三大匙
一小顆
適量
一包
適量
15克
  • 1
    南瓜先洗淨蒸熟,然後去皮切塊,洋蔥切小丁,蒜頭切片
  • 2
    鍋中放入少許橄欖油炒香蒜片和鴻喜菇,盛起先放置一旁
  • 3
    同一個鍋子放入奶油少許,炒香洋蔥丁
  • 4
    接著加入義大利米中火翻炒直到米粒熱熱的,倒入約三匙白酒炒至酒精揮發
  • 5
    接著加入南瓜塊翻炒(中火),分次加加入高湯慢慢攪拌,高湯吸收後就再補一些,視味道加入鹽胡椒調味
  • 6
    翻炒個10分鐘後,加入高湯後轉小火蓋鍋悶煮約10分鐘
  • 7
    開鍋後繼續攪拌,將南瓜都壓碎(可保留一點點小塊增加口感),確認調味以及米飯已經熟透再加入一開始炒好的野菇拌勻即可
2015/11/07 發表 4,682 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • ⛵️艾文☕️
    ⛵️艾文☕️

    超聰明的!
    謝謝妳喔!

  • ⛵️艾文☕️
    ⛵️艾文☕️

    請問您黃色的裝飾是起司嗎?
    可以請教妳是怎麼做的嗎?

    關於下廚這一條不歸路。
    作者關於下廚這一條不歸路。

    哈囉那是自製起士網沒錯!做法在這裡請參考:http://lyndikitchen.pixnet.net/blog/post/39993006

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