焗烤南瓜海鮮意大利麵
精緻奢華料理簡單呈現,運用新鮮自然的食材搭配著簡單原味的烹飪技巧,焗烤南瓜海鮮意大利麵選用色澤鮮豔的金黃色南瓜在搭配香滑濃郁的起士完整融入Q彈有嚼勁的義大利麵條,在以堆疊方式焗烤讓口感層次分明,每一口盡是精緻奢華的美食
食材
南瓜
150g
蝦仁
30g
淡菜
30g
蘆筍
15g
奶油
25g
鮮奶油
120g
白酒
20g
起士粉
15g
起士絲
35g
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1 將南瓜切割成金磚造型,切割下的南瓜切成小丁備用 -
2 金磚造型的南瓜加上奶油放入烤箱中烤熟
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3 用單手鍋加入少許奶油以及切割下的南瓜丁炒透,在加入高湯,鮮奶油,鹽,起士粉做成南瓜醬汁備用
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4 用平底鍋依序加入洋蔥,白酒,海鮮料,南瓜醬汁,義大利面收汁讓麵條與醬汁融合一起後,放在金磚造型的南瓜上灑起士絲焗烤
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5 將蘆筍川燙瀝乾,取一圓盤刷上濃縮過的陳年紅酒醋以及覆盆子醬汁和青豆泥,在依序放上蘆筍,焗烤南瓜海鮮意大利麵,灑上巴西里即可
小撇步
南瓜加點奶油烤熟在打成泥做成醬汁味道更有層次也較香濃
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