潑辣子&乾麵

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去元陽旅遊逛市場時,看到紅通通的辣粉,心喜就買了回來,
做成潑辣子,澆在乾麵上肯定增色不少。
這日潑辣子完成了
就照平日一樣澆了一小匙辣油,
唉呀!
怎麼這麼辣啊!
根本是辣度200度的超級辣
趕忙把整盤黃瓜絲都拌了下去
吃一口還是辣
想到屏東有家名氣大的涼麵店
涼麵是加糖粉的
就放了一大匙糖粉
還辣
又再追加一次
這才把麵給吃完了
還吃的大汗淋漓
這辣油--
真的,只要放2滴就夠味啦!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

麵條 3把
小黃瓜 2條
香菜 2支
五香花生 1/3碗
分組1醬汁
醬油 4大匙
黑麻油 1大匙
山東烏醋 2大匙
1大匙
辣油 適量
蒜頭 6辮
分組2潑辣子
辣椒粉 1/3碗
葵花油 1/2碗
花椒粉 2大匙
八角 1顆
1小匙
白芝麻 1大匙
  • 1 辣椒粉1/3碗+花椒粉2大匙+鹽1小匙+白芝麻1大匙混和均勻
  • 2 鍋中放葵花油1/2碗+八角1顆以小火加熱,爆香後取出不要
  • 3 將熱油倒入1中,再加入一大匙的山東烏醋
  • 4 放涼後裝入乾淨的玻璃罐。
  • 5 五香花生分成2份,放入PE袋中用擀麵棍擀一下使其裂成2瓣,另一份則擀成小碎粒,花生皮拿掉。
  • 6 小黃瓜切絲、香菜切碎, 蒜頭切成蒜蓉,和醬油4大匙、黑麻油1大匙、烏醋2大匙、糖1大匙混和均勻。
  • 7 麵煮好放碗中
  • 8 澆上醬汁、小黃瓜絲、1大匙花生粒1大匙花生碎,香菜及適量辣油。
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小撇步

八角1顆以小火加熱,爆香後取出不要,將熱油倒入1中,再加入一大匙的山東烏醋

2015/11/06 發表 1,419 瀏覽

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