橘澄澄蝦粥

描述
好友給的白蝦還剩下一半,
剛好男友很喜歡吃的蝦子,
就想說來熬蝦粥來吃。
用蝦頭和蝦殼敖的粥,
加點檸檬汁提味,
真的是蝦味十足很美味呢。
份量
時間
步驟
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將800ml清水煮滾後加入雞湯塊成為高湯備用。
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先熬蝦湯,熱油鍋加入蒜末炒香把所有蝦殼蝦頭放入, 一定要炒至全熟(不然會有味道)
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加入高湯熬煮20分鐘
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即可過濾成為蝦湯。
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熱油鍋,將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味, 再加入洗好的米和魚丸拌炒。
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將所有高湯倒入,燉煮至自己喜歡的口感。 我喜歡港式粥品那種綿密的感覺, 所以煮得比較久,如果發現高湯不夠, 可分次倒入清水燉煮。
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白米煮至喜歡的口感後,加入蝦子及透抽, 再煮1~2分鐘,即可起鍋享用。
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橘澄澄的蝦粥就完成囉, 檸檬的酸和海味真的好搭。
小撇步
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