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橘澄澄蝦粥

橘澄澄蝦粥

描述

好友給的白蝦還剩下一半,

剛好男友很喜歡吃的蝦子,

就想說來熬蝦粥來吃。

用蝦頭和蝦殼敖的粥,

加點檸檬汁提味,

真的是蝦味十足很美味呢。

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51 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

蝦高湯

步驟

  • 將800ml清水煮滾後加入雞湯塊成為高湯備用。

    將800ml清水煮滾後加入雞湯塊成為高湯備用。

  • 先熬蝦湯,熱油鍋加入蒜末炒香把所有蝦殼蝦頭放入,

一定要炒至全熟(不然會有味道)

    先熬蝦湯,熱油鍋加入末炒香把所有蝦殼蝦頭放入, 一定要炒至全熟(不然會有味道)

  • 加入高湯熬煮20分鐘

    加入高湯熬煮20分鐘

  • 即可過濾成為蝦湯。

    即可過濾成為蝦湯。

  • 熱油鍋,將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味,

再加入洗好的米和魚丸拌炒。

    熱油鍋,將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味, 再加入洗好的米和魚丸拌炒。

  • 將所有高湯倒入,燉煮至自己喜歡的口感。

我喜歡港式粥品那種綿密的感覺,

所以煮得比較久,如果發現高湯不夠,

可分次倒入清水燉煮。

    將所有高湯倒入,燉煮至自己喜歡的口感。 我喜歡港式粥品那種綿密的感覺, 所以煮得比較久,如果發現高湯不夠, 可分次倒入清水燉煮。

  • 白米煮至喜歡的口感後,加入蝦子及透抽,

再煮1~2分鐘,即可起鍋享用。

    白米煮至喜歡的口感後,加入蝦子及透抽, 再煮1~2分鐘,即可起鍋享用。

  • 橘澄澄的蝦粥就完成囉,

檸檬的酸和海味真的好搭。

    橘澄澄的蝦粥就完成囉, 檸檬的酸和海味真的好搭。

小撇步

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