橘澄澄蝦粥
好友給的白蝦還剩下一半，
剛好男友很喜歡吃的蝦子，
就想說來熬蝦粥來吃。
用蝦頭和蝦殼敖的粥，
加點檸檬汁提味，
真的是蝦味十足很美味呢。
食材
白蝦
20隻
白米
1.5杯
透抽
1小隻
紅椒及黃椒
各半顆
虱目魚丸
4顆
蒜末
1顆量
檸檬
裝飾提味
清水
適量
蝦高湯
蝦殼蝦頭
20隻
清水
800ml
雞湯塊
2塊
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1 將800ml清水煮滾後加入雞湯塊成為高湯備用。 -
2 先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把所有蝦殼蝦頭放入， 一定要炒至全熟(不然會有味道)
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3 加入高湯熬煮20分鐘
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4 即可過濾成為蝦湯。
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5 熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味， 再加入洗好的米和魚丸拌炒。
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6 將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡的口感。 我喜歡港式粥品那種綿密的感覺， 所以煮得比較久，如果發現高湯不夠， 可分次倒入清水燉煮。
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7 白米煮至喜歡的口感後，加入蝦子及透抽， 再煮1~2分鐘，即可起鍋享用。
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8 橘澄澄的蝦粥就完成囉， 檸檬的酸和海味真的好搭。
小撇步
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