橘澄澄蝦粥

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好友給的白蝦還剩下一半,

剛好男友很喜歡吃的蝦子,

就想說來熬蝦粥來吃。

用蝦頭和蝦殼敖的粥,

加點檸檬汁提味,

真的是蝦味十足很美味呢。

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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

白蝦 20隻
白米 1.5杯
透抽 1小隻
紅椒及黃椒 各半顆
虱目魚丸 4顆
蒜末 1顆量
檸檬 裝飾提味
清水 適量
蝦高湯
蝦殼蝦頭 20隻
清水 800ml
雞湯塊 2塊
  • 1 將800ml清水煮滾後加入雞湯塊成為高湯備用。
  • 2 先熬蝦湯,熱油鍋加入蒜末炒香把所有蝦殼蝦頭放入, 一定要炒至全熟(不然會有味道)
  • 3 加入高湯熬煮20分鐘
  • 4 即可過濾成為蝦湯。
  • 5 熱油鍋,將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味, 再加入洗好的米和魚丸拌炒。
  • 6 將所有高湯倒入,燉煮至自己喜歡的口感。 我喜歡港式粥品那種綿密的感覺, 所以煮得比較久,如果發現高湯不夠, 可分次倒入清水燉煮。
  • 7 白米煮至喜歡的口感後,加入蝦子及透抽, 再煮1~2分鐘,即可起鍋享用。
  • 8 橘澄澄的蝦粥就完成囉, 檸檬的酸和海味真的好搭。
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2015/11/05 發表 1,048 瀏覽

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