橘澄澄蝦粥
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好友給的白蝦還剩下一半，
剛好男友很喜歡吃的蝦子，
就想說來熬蝦粥來吃。
用蝦頭和蝦殼敖的粥，
加點檸檬汁提味，
真的是蝦味十足很美味呢。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
白蝦
20隻
白米
1.5杯
透抽
1小隻
紅椒及黃椒
各半顆
虱目魚丸
4顆
蒜末
1顆量
檸檬
裝飾提味
清水
適量
蝦高湯
蝦殼蝦頭
20隻
清水
800ml
雞湯塊
2塊
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1將800ml清水煮滾後加入雞湯塊成為高湯備用。 -
2先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把所有蝦殼蝦頭放入， 一定要炒至全熟(不然會有味道)
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3加入高湯熬煮20分鐘
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4即可過濾成為蝦湯。
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5熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味， 再加入洗好的米和魚丸拌炒。
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6將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡的口感。 我喜歡港式粥品那種綿密的感覺， 所以煮得比較久，如果發現高湯不夠， 可分次倒入清水燉煮。
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7白米煮至喜歡的口感後，加入蝦子及透抽， 再煮1~2分鐘，即可起鍋享用。
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8橘澄澄的蝦粥就完成囉， 檸檬的酸和海味真的好搭。
小撇步
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