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好友給的白蝦還剩下一半,

剛好男友很喜歡吃的蝦子,

就想說來熬蝦粥來吃。

用蝦頭和蝦殼敖的粥,

加點檸檬汁提味,

真的是蝦味十足很美味呢。

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份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
白蝦
20隻
白米
1.5杯
透抽
1小隻
紅椒及黃椒
各半顆
虱目魚丸
4顆
蒜末
1顆量
檸檬
裝飾提味
清水
適量
蝦高湯
蝦殼蝦頭
20隻
清水
800ml
雞湯塊
2塊
  • 1
    將800ml清水煮滾後加入雞湯塊成為高湯備用。
  • 2
    先熬蝦湯,熱油鍋加入蒜末炒香把所有蝦殼蝦頭放入, 一定要炒至全熟(不然會有味道)
  • 3
    加入高湯熬煮20分鐘
  • 4
    即可過濾成為蝦湯。
  • 5
    熱油鍋,將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味, 再加入洗好的米和魚丸拌炒。
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  • 6
    將所有高湯倒入,燉煮至自己喜歡的口感。 我喜歡港式粥品那種綿密的感覺, 所以煮得比較久,如果發現高湯不夠, 可分次倒入清水燉煮。
  • 7
    白米煮至喜歡的口感後,加入蝦子及透抽, 再煮1~2分鐘,即可起鍋享用。
  • 8
    橘澄澄的蝦粥就完成囉, 檸檬的酸和海味真的好搭。
小撇步

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2. 更多食譜 http://www.deermooselado.com/

2015/11/05 發表 1,166 瀏覽
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