寶螺一鍋煮--什錦蛋炒飯

Name: 寶螺一鍋煮--什錦蛋炒飯 by 寶螺醬作
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 冷飯 3碗; 雞蛋 2顆; 什錦蔬菜 隨意; 油蔥酥 少許; 醬油 2 table; 海鹽 1/2 tea

描述

「什錦」顧名思義就是冰箱有什麼就加什麼，每樣都好吃。
最快的什錦料當然就屬"三色蔬菜"。
炒飯的重點在於「乾鬆」及「醬香」,
"冷掉的飯"可以輕鬆達到粒粒分明，無需精湛的甩鍋及大火快炒。
"沿着鍋邊淋醬油"可以把醬油昇華到仙界的醬香。

24 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

冷飯

3碗
雞蛋

2顆
什錦蔬菜

隨意
油蔥酥

少許
醬油

2 table
海鹽

1/2 tea

步驟

冷飯抓的鬆散，並且略為抹油。
什錦蔬菜切片或者刨絲。入鍋炒熟，少許的海鹽調味，盛入瓷碗，即什錦配料。
中火，熱鍋，下蛋液，翻炒至乾鬆，再下冷飯翻炒均勻且粒粒分明，倒入什錦配料、油蔥酥及海鹽，翻炒至乾鬆，沿著鍋邊淋上醬油，繼續翻炒均勻，上菜螺。

小撇步

@冷飯可以冷藏保存一周，冷飯煮粥也可以縮短烹調時間。
#在心頭
#香酥油龍
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2015/11/05 發表

寶螺醬作 10 食譜 8 粉絲

對寶螺來說，調味，不是改變食物味道，而是增添食材層次與深度。烹飪是將食材混合、加熱、再製，以「美味」為目的的過程，而「調味」則是攸關成果的關鍵，在完整烹飪裡，一定有調味步驟存在。寶螺想讓繁忙現代人，透過基礎廚藝，就能呈現好吃的料理，不管是消夜、露營、家常菜都能輕鬆使用。也希望透過醬料，讓傳統味道更普及化，也讓台灣風味的特有元素融入其他料理中，成為「食鮮的調味良醬」。

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