寶螺一鍋煮--什錦蛋炒飯
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「什錦」顧名思義就是冰箱有什麼就加什麼，每樣都好吃。
最快的什錦料當然就屬"三色蔬菜"。
炒飯的重點在於「乾鬆」及「醬香」,
"冷掉的飯"可以輕鬆達到粒粒分明，無需精湛的甩鍋及大火快炒。
"沿着鍋邊淋醬油"可以把醬油昇華到仙界的醬香。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
冷飯
3碗
雞蛋
2顆
什錦蔬菜
隨意
油蔥酥
少許
醬油
2 table
海鹽
1/2 tea
-
1冷飯抓的鬆散，並且略為抹油。
-
2什錦蔬菜切片或者刨絲。 入鍋炒熟，少許的海鹽調味，盛入瓷碗，即什錦配料。
-
3中火，熱鍋，下蛋液，翻炒至乾鬆，再下冷飯翻炒均勻且粒粒分明，倒入什錦配料、油蔥酥及海鹽，翻炒至乾鬆，沿著鍋邊淋上醬油，繼續翻炒均勻，上菜螺。
小撇步
@冷飯可以冷藏保存一周，冷飯煮粥也可以縮短烹調時間。
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