寶螺一鍋煮--什錦蛋炒飯

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「什錦」顧名思義就是冰箱有什麼就加什麼,每樣都好吃。
最快的什錦料當然就屬"三色蔬菜"。
炒飯的重點在於「乾鬆」及「醬香」,
"冷掉的飯"可以輕鬆達到粒粒分明,無需精湛的甩鍋及大火快炒。
"沿着鍋邊淋醬油"可以把醬油昇華到仙界的醬香。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

冷飯 3碗
雞蛋 2顆
什錦蔬菜 隨意
油蔥酥 少許
醬油 2 table
海鹽 1/2 tea
  • 1冷飯抓的鬆散,並且略為抹油。
  • 2什錦蔬菜切片或者刨絲。 入鍋炒熟,少許的海鹽調味,盛入瓷碗,即什錦配料。
  • 3中火,熱鍋,下蛋液,翻炒至乾鬆,再下冷飯翻炒均勻且粒粒分明,倒入什錦配料、油蔥酥及海鹽,翻炒至乾鬆,沿著鍋邊淋上醬油,繼續翻炒均勻,上菜螺。
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小撇步

@冷飯可以冷藏保存一周,冷飯煮粥也可以縮短烹調時間。
#在心頭
#香酥油龍
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2015/11/05 發表 740 瀏覽

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