開陽獅子頭【家樂福廚神大賽2015】

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所謂的“開陽”，顧名思義，就是“乾蝦米”。當開陽白菜遇到了獅子頭時，獅子頭會充分的吸收開陽白菜裡，濃濃厚厚香甜的湯汁到飽和，使之吃起來香甜可口又Q彈，真是美味極了。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

結球大白菜

1/3顆

新社農會乾香菇絲

8片

家樂福嚴選豬後腿肉粗絞肉70%

310g

家樂福嚴選紅蘿蔔

1/2條

蔥

2支

蝦米

豬爆皮

6片

葵花油

醃絞肉調味料~

鹽

1/2t

紅標米酒

小磨坊胡椒粉

1/4t

日正蕃薯粉

日正起司酥脆粉

1/2C

調味料~

鹽

1又1/2t

味全高鮮味精

1/4t

麻油

1/2t

水

5量米C

太白粉水

看全部食材

1
準備食材~結球大白菜、新社乾香菇、蔥、蝦米、豬爆皮。
2
家樂福嚴選豬後腿肉粗絞肉70%、家樂福嚴選紅蘿蔔。
3
處理食材~結球大白菜切大塊、紅蘿蔔切片、新社乾香菇絲、蔥切長段、蝦米、豬爆皮。
4
豬絞肉加調味料醃20min，分成8大球。
5
3T油爆香蔥段、結球大白菜切大塊、紅蘿蔔切片、新社乾香菇絲、蝦米、豬爆皮，5量米C水大火煮開，加鹽、味精調味，放入肉丸子，蓋上鍋蓋，小火燜煮至熟，太白粉水勾芡，於起鍋前淋上麻油即可。
6
完成囉！！！！！！