開陽獅子頭【家樂福廚神大賽2015】

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所謂的“開陽”，顧名思義，就是“乾蝦米”。當開陽白菜遇到了獅子頭時，獅子頭會充分的吸收開陽白菜裡，濃濃厚厚香甜的湯汁到飽和，使之吃起來香甜可口又Q彈，真是美味極了。

份量6人份烹調時間60分鐘

結球大白菜 1/3顆

新社農會乾香菇絲 8片

家樂福嚴選豬後腿肉粗絞肉70% 310g

家樂福嚴選紅蘿蔔 1/2條

蔥 2支

蝦米 2T

豬爆皮 6片

葵花油 3T

醃絞肉調味料~

鹽 1/2t

紅標米酒 1T

小磨坊胡椒粉 1/4t

日正蕃薯粉 1T

日正起司酥脆粉 1/2C

調味料~

鹽 1又1/2t

味全高鮮味精 1/4t

麻油 1/2t

水 5量米C

太白粉水 1T

1準備食材~結球大白菜、新社乾香菇、蔥、蝦米、豬爆皮。
2家樂福嚴選豬後腿肉粗絞肉70%、家樂福嚴選紅蘿蔔。
3處理食材~結球大白菜切大塊、紅蘿蔔切片、新社乾香菇絲、蔥切長段、蝦米、豬爆皮。
4豬絞肉加調味料醃20min，分成8大球。
53T油爆香蔥段、結球大白菜切大塊、紅蘿蔔切片、新社乾香菇絲、蝦米、豬爆皮，5量米C水大火煮開，加鹽、味精調味，放入肉丸子，蓋上鍋蓋，小火燜煮至熟，太白粉水勾芡，於起鍋前淋上麻油即可。
6完成囉！！！！！！