開陽獅子頭【家樂福廚神大賽2015】


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所謂的“開陽”,顧名思義,就是“乾蝦米”。當開陽白菜遇到了獅子頭時,獅子頭會充分的吸收開陽白菜裡,濃濃厚厚香甜的湯汁到飽和,使之吃起來香甜可口又Q彈,真是美味極了。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
結球大白菜
1/3顆
新社農會乾香菇絲
8片
家樂福嚴選豬後腿肉粗絞肉70%
310g
家樂福嚴選紅蘿蔔
1/2條
2支
蝦米
2T
豬爆皮
6片
葵花油
3T
醃絞肉調味料~
1/2t
紅標米酒
1T
小磨坊胡椒粉
1/4t
日正蕃薯粉
1T
日正起司酥脆粉
1/2C
調味料~
1又1/2t
味全高鮮味精
1/4t
麻油
1/2t
5量米C
太白粉水
1T
看全部食材
  • 1
    準備食材~結球大白菜、新社乾香菇、蔥、蝦米、豬爆皮。
  • 2
    家樂福嚴選豬後腿肉粗絞肉70%、家樂福嚴選紅蘿蔔。
  • 3
    處理食材~結球大白菜切大塊、紅蘿蔔切片、新社乾香菇絲、蔥切長段、蝦米、豬爆皮。
  • 4
    豬絞肉加調味料醃20min,分成8大球。
  • 5
    3T油爆香蔥段、結球大白菜切大塊、紅蘿蔔切片、新社乾香菇絲、蝦米、豬爆皮,5量米C水大火煮開,加鹽、味精調味,放入肉丸子,蓋上鍋蓋,小火燜煮至熟,太白粉水勾芡,於起鍋前淋上麻油即可。
  • 6
    完成囉!!!!!!
小撇步

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2015/11/03 發表 763 瀏覽
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