黑木耳辣炒水蓮.柯媽媽の植物燕窩


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由於水蓮的根莖呈海綿狀,並藏有水分,在市場買回的水蓮因為經過包裝與運送,水分也流失許多,因此要讓水蓮保持脆度的秘訣,在於切段後要先泡水,補充水份後再下鍋快炒。今天分享的「黑木耳辣炒水蓮」這道料理,便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒水蓮,並輔以豆干絲來增添食用口感,料理過程不用過多調味,就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、水蓮的鮮脆與菇類的Q彈,微辣又鮮甜的滋味,茹素的朋友也能一同享用!

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
1份
2片
少許
  • 1
    準備水蓮、紅椒麻辣黑菇醬、豆干與白芝麻等料理食材。
  • 2
    豆干切成細條狀後,放入油鍋中,略為翻炒片刻。
  • 3
    水蓮洗淨後,分切成段後,放入鍋中與豆干絲一同翻炒。
  • 4
    放入紅椒麻辣黑菇醬,倒入些許醬汁,翻炒一下即可起鍋。
  • 5
    盛盤時再灑上芝麻,便能嚐鮮黑木耳的滑嫩與水蓮的鮮脆。
小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬

2015/11/02 發表 1,504 瀏覽
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