夜巿魯肉飯[淬釀純粹台灣味]
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描述
記憶中，從學校外出吃午餐，最常吃的就是魯肉飯了，那種鹹香油油的潤口的感覺，直到現在都還沒有忘懷，今天要教大家使用膠原蛋白豐富的豬皮混合手切三層肉，雖然刀工較麻煩，但卻有別於一般店家的魯肉飯唷～吃完雙唇有種黏黏膠質的幸福感，這次使用淬釀醬油露，成分使用來自美國IP認證非基改黃豆原料，並經第三方公正單位檢驗通過，感覺就非常安心，加上完美的棕褐色光澤，讓滷肉在視覺上也升級了。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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和店家買豬皮/三層肉,用滾水加入1大匙薑泥後,燙熟切小丁 / 小條備用(約1大碗公的份量的豬皮),不愛吃豬皮的可以省略豬皮步驟
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豬皮丁置入中小火拌炒逼油,這比較費工,(醬子豬皮才會好吃)約成有點緊縮時,再繼續拌炒3分鐘
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置入三層肉條拌炒至微金黃(此時再將油先瀝出)
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再加入油蒽酥、蒜酥拌炒至香氣出來
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加入米酒 / 黑糖粉拌炒
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加入淬釀醬油露150CC 拌炒至上色(最後一次將多餘的油瀝出)
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持續翻炒,這時我才灑下五香粉 / 白胡椒粉
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倒入電鍋中,再倒入600cc的水,回煑2次保温放至隔天(再將浮油適當撈除)
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這是放置電鍋1天後的滷肉燥..看來已經很好吃. PS飯是4杯量.但魯肉的量可以夠很多人吃.依個人喜愛添加
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充滿膠原蛋白又下飯的夜巿滷肉飯，你也可以在家做！！
小撇步
小撇步 :
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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