沙茶咖哩筊白筍炒麵
最近筊白筍季節~
吃膩一般蔬菜炒麵,改用筊白筍炒麵鮮甜高纖又不易過爛喔!
食材
拉麵
600公克
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
適量
筊白筍
5支
里肌肉
200~250公克
醬料
沙茶咖哩醬
2.5大匙
蠔油
一大匙
烹大師
少許
鹽
少許
水
350~400CC
醃料
蠔油
一匙
沙茶咖哩
一匙
太白粉
少許
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1 豬肉切好用蠔油,沙茶咖哩醬,太白粉抓醃一下備用 -
2 洋蔥,筊白筍,紅蘿蔔切絲備用
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3 準備一鍋滾水將拉麵放入稍加攪拌煮至八分熟(約3分鐘)瀝乾備用
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4 熱油鍋放入2大匙油,肉片放入拌炒至變色盛起,原鍋放入洋蔥紅蘿蔔絲炒香
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5 依序放入沙茶咖哩醬,蠔油拌炒加水後加入麵條,筊白筍絲拌炒調味,蓋上鍋蓋燜一下(約2~3分鐘)水不夠可再加熱水
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6 麵條吸入湯汁入味即可熄火
小撇步
1~炒拉麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,要留少許湯汁，太乾不好吃~
2~沒沙茶咖哩醬可改依沙茶醬,咖哩粉各一大匙加少許水調勻
3~可加入海鮮成沙茶咖哩海鮮炒麵~
4~洋蔥也可改成高麗菜或是小白菜~
5~豬肉也可改成牛肉~
6~麵種類可改成喜愛ㄉ~油麵,烏龍麵.....等等
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