沙茶咖哩炒牛肉

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描述

超下飯!白飯殺手!

要征服先生的胃,絕對首推這道重口味的熱炒料理。沙茶與咖哩厚實的香氣,鹹香又能快速上桌,帶便當也適合哦!

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

辛香料
醃料
拌炒醬料

步驟

  • 準備材料

咖哩粉可以用任何品牌的乾粉(就像胡椒粉這樣的質地),但不要用咖哩塊。

    準備材料 咖哩粉可以用任何品牌的乾粉(就像胡椒粉這樣的質地),但不要用咖哩塊。

  • 我是用牛小排切薄片,想用五花肉或火鍋肉片也可以;不吃牛也可換豬或雞。

加入醃料拌勻,如果怕手忙腳亂,不妨前一天先醃好。(藍色小量杯約15ml)

    我是用牛小排切薄片,想用五花肉或火鍋肉片也可以;不吃牛也可換豬或雞。 加入醃料拌勻,如果怕手忙腳亂,不妨前一天先醃好。(藍色小量杯約15ml)

  • 把辛香料切成與肉差不多大小的形狀,蔥白跟蔥綠要分開時間下鍋,可以維持蔥綠的顏色

    把辛香料切成與肉差不多大小的形狀,白跟綠要分開時間下鍋,可以維持綠的顏色

  • 除了辣椒與蔥綠,其他先用中小火炒香後再撈起,以降低影響鍋子的熱度,熱炒的鍋要熱才香。

    除了辣椒綠,其他先用中小火炒香後再撈起,以降低影響鍋子的熱度,熱炒的鍋要熱才香。

  • 不用洗鍋,先轉大火讓鍋夠熱再下肉,肉炒到半熟(如畫面)就放拌炒醬料+炒過的辛香料。

因為牛小排油脂豐富所以也不用再放油囉!

    不用洗鍋,先轉大火讓鍋夠熱再下肉,肉炒到半熟(如畫面)就放拌炒醬料+炒過的辛香料。 因為牛小排油脂豐富所以也不用再放油囉!

  • 讓醬料略收汁,起鍋前再把辣椒跟蔥綠加入稍微拌勻,顏色比較漂亮;不在乎顏色就一開始全部下鍋炒也可以。

    讓醬料略收汁,起鍋前再把辣椒綠加入稍微拌勻,顏色比較漂亮;不在乎顏色就一開始全部下鍋炒也可以。

  • 完成!

    完成!

小撇步

1.肉片越薄炒的時間越短。
2.利用醬油膏達到勾芡的目的,所以醃肉時放一半,拌炒再放一半,以免太鹹。
3.沙茶油量很多,如果不喜歡太油,可以盡量不取沙茶油。
4.不管什麼料理,只要食材新鮮了,只要輕輕調味就夠,色香味一樣俱全,身體也會很清爽

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【職業媽媽的日常菜色】 這裡是我跟先生下班後的晚餐餐桌 也是我跟先生、兒子的週末餐桌

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