油蔥雞絲麵

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以前誤認吃"雞絲"飯或麵總是要買ㄧ隻雞回家煮再層層剝除雞肉..(用手慢慢撕),其實也可以不用買ㄧ隻雞ㄧ樣簡單做得到呢!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

雞胸肉 ㄧ片
1-2片
蔥段 1支
米酒 適量
分組1
雞油(皮) ㄧ份
蒜末 7-8瓣
青蔥 1支
  • 1 煮滾水放入薑片.蔥段.米酒.雞胸肉(煮熟)。 另外湯不要浪費可以保留下來做高湯底用。
  • 2 肉煮熟盛起放涼備用, 如果燙就戴手套用手撕法,將雞胸肉剝成絲狀
  • 3 起鍋將雞油或雞皮切小小塊狀直接入鍋煎煮把油逼出,再加入蒜末青蔥爆香即可
  • 4 想吃麵條的: 另起沸水煮麵條,加上燙青菜或其他配菜。
  • 5 準備好麵或白飯,就可以淋上油蔥雞汁嘍~
  • 6 完成。
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小撇步

傳統市場買肉時可以向雞肉攤販要ㄧ些雞油或雞皮。
如不喜歡吃雞胸口可以改試去骨去皮的雞腿肉喔!肉質更嫩手剝出是有點小塊狀。

2015/10/29 發表 1,988 瀏覽

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