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賴珮芳
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油蔥雞絲麵

油蔥雞絲麵

描述

以前誤認吃"雞絲"飯或麵總是要買ㄧ隻雞回家煮再層層剝除雞肉..(用手慢慢撕),其實也可以不用買ㄧ隻雞ㄧ樣簡單做得到呢!

103 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 煮滾水放入薑片.蔥段.米酒.雞胸肉(煮熟)。
另外湯不要浪費可以保留下來做高湯底用。

    煮滾水放入片.段.米酒.雞胸肉(煮熟)。 另外湯不要浪費可以保留下來做高湯底用。

  • 肉煮熟盛起放涼備用,
如果燙就戴手套用手撕法,將雞胸肉剝成絲狀

    肉煮熟盛起放涼備用, 如果燙就戴手套用手撕法,將雞胸肉剝成絲狀

  • 起鍋將雞油或雞皮切小小塊狀直接入鍋煎煮把油逼出,再加入蒜末青蔥爆香即可

    起鍋將雞油或雞皮切小小塊狀直接入鍋煎煮把油逼出,再加入末青爆香即可

  • 想吃麵條的:
另起沸水煮麵條,加上燙青菜或其他配菜。

    想吃麵條的: 另起沸水煮麵條,加上燙青菜或其他配菜。

  • 準備好麵或白飯,就可以淋上油蔥雞汁嘍~

    準備好麵或白飯,就可以淋上油雞汁嘍~

  • 完成。

    完成。

小撇步

傳統市場買肉時可以向雞肉攤販要ㄧ些雞油或雞皮。
如不喜歡吃雞胸口可以改試去骨去皮的雞腿肉喔!肉質更嫩手剝出是有點小塊狀。

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