辣味榨菜雞絲麵【真麵堂】


Ringo
82 食譜 530 粉絲
207 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

辣味榨菜雞絲,辣、脆、嫩、香,搭配Q彈麵條食用,沒三兩下即見底!

份量
3 人份
食材
調味料
3大匙
1大匙
1根
20g
  • 1
    備妥食材 Ⓡ
  • 2
    榨菜絲先泡水10分鐘,稍微去除鹹味。蒜苗刨絲,放入冰水中、待用 Ⓡ
  • 3
    雞胸肉先以鹽1/4茶匙、米酒1茶匙、薑適量、白胡椒粉適量塗抹雞胸肉均勻。等待水滾後,放入蒸籠中,以中小火悶煮約12分鐘。看雞胸肉熟度,以筷子插入稍微撥開,如雞胸肉裡層呈現粉嫩色代表還沒熟,還要繼續再悶煮至熟 Ⓡ
  • 4
    炒鍋中放入1茶匙的油,以小火爆香花椒粒,待有香氣即取出(取出的花椒粒就丟棄不用),以原鍋再放入泡好的榨菜絲炒香約1~2分鐘、熄火、待涼 Ⓡ
  • 5
    蒸熟的雞胸肉待微降溫,再將雞胸肉剝絲,放入所有調味料,再連同蒸好所留下的雞汁一起加入、攪拌均勻 Ⓡ
  • 6
    取一只湯鍋,放入適量的水,水滾後加入1大匙白醋(加醋是讓蛋白迅速凝固)、1/2茶匙鹽(鹽可提高水的沸點 )轉中小火,再以杓子在水中快速攪動成漩渦,把蛋輕輕滑入中心漩渦,轉動的水波就能把蛋白包住蛋黃,其熟度依自己喜好而調整時間長短 Ⓡ
  • 7
    真麵堂紅蔥肉燥湯麵,以一包高湯、天然小麥製成的麵條,以約1800ml的水煮滾,放入麵條攪拌均勻,再加入高湯包煮約3分鐘,即有生麵的Q彈、滑順口感 Ⓡ
  • 8
    煮好的麵分別取適量的雞胸肉絲,稍微和麵拌一下,再加入湯汁、水波蛋即可享用 Ⓡ
小撇步

★辣椒醬依自己喜好添加
★煮水波蛋別整顆蛋直接入鍋,要分別打入碗中,再輕輕滑入水漩渦中
★水波蛋千萬別用大火煮,水溫過高蛋白和蛋黃會分散,就會變成蛋花湯
「真麵堂麵體的Q彈滑順感讓人驚豔,就像麵店現煮的一樣好吃!到底要如何用真麵堂做出一碗惹毛拉麵達人的料理呢?創意食譜募集中, 上傳你的麵料理拿高級廚具!>>https://pr.icook.tw/jhenmiantang

2016/01/03 發表 6,406 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Ringo
82 食譜 530 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多雞絲麵的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

檸檬滷味水果涼拌小黃瓜便當減肥餐土豆冰淇淋壽司南瓜濃湯紅豆虎牌電子鍋芒果微波爐早午餐秋葵奇亞籽燒肉Bosch廚師機蜂蜜棉花糖泡麵芭樂飛利浦IH電子鍋迷迭香馬卡龍鳳梨壽喜燒洛神花鳳梨酥史雲生雞湯枸杞奇異果鑄鐵鍋水波爐普格義大利麵醬火龍果蛋捲WMF快力鍋舒肥機披薩百香果拉麵芋頭鮑魚素食牛肉麵3M真空保鮮盒臭豆腐獅王洗碗精

辣味榨菜雞絲麵【真麵堂】 辣味榨菜雞絲,辣、脆、嫩、香,搭配Q彈麵條食用,沒三兩下即見底!