栗子貢丸炊飯(電鍋料理)

2015/10/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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哇!巧口手工丸子陪大家一起用貢丸做料理也滿一年囉
又到了「霜降」這個季節
今天要來教大家一道比較「搞剛」又健康的料理一想到秋天,就會想到「栗子」
雖然「霜降」是秋天的最後一個節氣
但因為台灣的海島型氣候,讓整個天氣沒有即將進入冬天的氣氛
不過,已經可以在市場上看到栗子囉
如果想省去剝殼的麻煩,也可以跟糖炒栗子的攤販買已剝殼的生栗子
只要用水煮3-5分鐘去磨,就能用來料理囉!

食材 (5 人份

巧口手工貢丸 數個
地瓜 1個
十穀米 2杯
白米 1杯
醬油 1-2匙
米酒 1匙
高湯
4杯
柴魚 1包
栗子(脫膜)
栗子 數個
鹽巴(煮栗子用) 1-2匙
  • 1 十穀米用篩子稍微洗2次,然後用水浸泡2小時。
  • 2 盛些許水放鹽巴煮滾,然後把放入栗子蓋鍋蓋悶5分鐘。
  • 3 將栗子的膜搓掉,泡冷水裡以免栗子氧化變黑。
  • 4 4杯量米杯的水煮滾,放入柴魚煮柴魚高湯5分鐘。
  • 5 將白米洗好、十穀米水瀝乾、地瓜與貢丸切塊放入鍋子中,並加入高湯、醬油及米酒,就可以按電鍋煮飯。
  • 6 電鍋跳起後,可以將飯翻鬆,然後續悶1-2小時(因為紫米很難熟,所以2小時比較保險,但原則上1小時是可以食用的狀態)
  • 7 完成!
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小撇步

1.不用怕貢丸放進去會爛掉,因為水分基本上都會被飯、栗子等食材吸走
2.原則上1杯米配1杯水,十穀米要多半杯,栗子再多半杯,所以這裡用4杯水
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