有心食譜：橙汁鴨胸
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鴨胸皮脆肉嫩又多汁，搭配微甜的柳橙醬汁，在家也可以簡單做五星級料理喔。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
櫻桃鴨胸
200g
柳橙
1顆
黑胡椒
適量
玫瑰鹽
適量
-
1將櫻桃鴨胸退冰後洗淨，並在鴨皮表面上用刀切出菱形紋，記得別切到鴨肉。 -
2將柳橙果皮與果肉分離，再以半顆果肉、黑胡椒胸醃漬鴨胸，約15分鐘即可。
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3準備平底鍋並乾煎鴨肉，此時將鴨肉表皮朝下並逼油，煎到上色後起鍋。
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4鍋中加入柳橙皮與柳橙汁煮至稍稠。
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5鴨胸切片擺盤上桌後，淋上柳橙醬汁即可上桌。
小撇步
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削柳橙果皮時，請留意不要削到太多白色的皮，不然容易會有苦味唷！