有心食譜:橙汁鴨胸

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鴨胸皮脆肉嫩又多汁,搭配微甜的柳橙醬汁,在家也可以簡單做五星級料理喔。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

櫻桃鴨胸 200g
柳橙 1顆
黑胡椒 適量
玫瑰鹽 適量
  • 1將櫻桃鴨胸退冰後洗淨,並在鴨皮表面上用刀切出菱形紋,記得別切到鴨肉。
  • 2將柳橙果皮與果肉分離,再以半顆果肉、黑胡椒胸醃漬鴨胸,約15分鐘即可。
  • 3準備平底鍋並乾煎鴨肉,此時將鴨肉表皮朝下並逼油,煎到上色後起鍋。
  • 4鍋中加入柳橙皮與柳橙汁煮至稍稠。
  • 5鴨胸切片擺盤上桌後,淋上柳橙醬汁即可上桌。
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小撇步

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削柳橙果皮時,請留意不要削到太多白色的皮,不然容易會有苦味唷!

2015/10/29 發表 1,701 瀏覽

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