經典法式橙汁鴨胸 (慢煮版) 新手零失敗 - 法國經典菜式 Duck Breast a l'Orange

經典法式橙汁鴨胸 (慢煮版)


懶洋洋的週末廚房
3 食譜 1 粉絲
收藏 41 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

新手零失敗 - 法國經典菜式
Duck Breast a l'Orange

份量
1 人份
時間
180 分鐘
食材
1件
1個
兩粒
兩粒
少許
適量
適量
少許
少許
20g
  • 1
    材料很簡單 法國鴨胸一件 橙一個 羅勒葉 少許 乾蔥 蒜頭各兩粒
  • 2
    今次選用🍊為 新奇士 No. 3110 CARA CARA 紅肉橙
  • 3
    鴨胸抹乾,在皮上𠝹菱格 將鹽、黑胡椒稍微調味
  • 4
    取出一個橙皮 少許橙汁 大約¼個分量
  • 5
    將已經醃好鴨胸、 橙皮、橙汁、羅勒葉、 蒜頭、乾蔥放入真空袋內抽出空氣
  • 6
    SV 57C X 2.5hrs 用慢煮棒 溫度 : 調至57度 時間:兩個半鐘
  • 7
    1. 2.5 hrs 後取出鴨胸,將肉汁液留起做sauce 2. 乾pan,放鴨胸皮向下,中細火煎5mins, 反轉再煎1-2mins ,盛起rest 5mins 3. 將配菜車厘茄、冬瓜粒鹽水灼熟 4. 肉汁液加黑醋小火煮滾加20g牛油,待牛油全溶熄火,淋上鴨胸 即成嫩滑粉紅色肉
  • 8
    冬瓜同鴨是好朋友 煮鴨胸好難掌握, 一是over cook太韌,或者是太生血淋淋不熟,慢煮恰到好處零失敗 好味道停唔到口
小撇步

#經典法式料理 #慢煮 #Slow cook
#法式香橙鴨胸 #零失敗 #新手
#Duck Breast a l'Orange

2018/10/24 發表 1,407 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
懶洋洋的週末廚房
3 食譜 1 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

素食馬卡龍早午餐泡麵壽喜燒滷味普格義大利麵醬蛋捲鑄鐵鍋芭樂披薩土豆火龍果百香果虎牌電子鍋迷迭香蜂蜜鮑魚Bosch廚師機檸檬芒果壽司牛肉麵飛利浦IH電子鍋紅豆秋葵拉麵舒肥機鳳梨酥水波爐獅王洗碗精奇異果臭豆腐涼拌小黃瓜洛神花3M真空保鮮盒芋頭奇亞籽鳳梨冰淇淋棉花糖便當史雲生雞湯減肥餐微波爐枸杞燒肉水果南瓜濃湯WMF快力鍋