蒜香小圓法
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
鳥越法粉
80g
黃僑高粉
120g
糖
10g
鹽
0.6小匙
酵母
2g
玄米油
8g
水
135g
(蒜醬)大蒜
2顆
(蒜醬)無鹽奶油
15g
(蒜醬)鹽巴
少許
-
1除玄米油.鹽外，其餘材料放麵包機順序水-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱，放碗熱水進行,一發40分
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2一發後分6小麵糰滾圓鬆弛15分，再滾圓一次每個麵糰,進行二發1小時 -
3烤前每個麵糰表面刷玄米油，灑粉,中切一刀抹大蒜醬
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4預熱時烤箱內放杯沸水，烤盤也ㄧ起預熱10分鐘,麵糰入烤箱時,噴霧水,烤溫200/200 17分鐘
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5
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小撇步
烤盤預熱後再放麵糰置烤盤上,請小心此時烤盤很燙,烤10分鐘時,將放入的沸水,取出烤箱!!放涼後皮會變軟,噴點水回烤1-2分鐘 170/170 就恢復外酥內軟囉!!