蒜香小圓法

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澎塞塞的小球,淡淡蒜香,配合咖啡~享受!!

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

鳥越法粉 80g
黃僑高粉 120g
10g
0.6小匙
酵母 2g
玄米油 8g
135g
(蒜醬)大蒜 2顆
(蒜醬)無鹽奶油 15g
(蒜醬)鹽巴 少許
  • 1 除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序水-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行,一發40分
  • 2 一發後分6小麵糰滾圓鬆弛15分,再滾圓一次每個麵糰,進行二發1小時
  • 3 烤前每個麵糰表面刷玄米油,灑粉,中切一刀抹大蒜醬
  • 4 預熱時烤箱內放杯沸水,烤盤也ㄧ起預熱10分鐘,麵糰入烤箱時,噴霧水,烤溫200/200 17分鐘
  • 5
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小撇步

烤盤預熱後再放麵糰置烤盤上,請小心此時烤盤很燙,烤10分鐘時,將放入的沸水,取出烤箱!!放涼後皮會變軟,噴點水回烤1-2分鐘 170/170 就恢復外酥內軟囉!!

2015/10/29 發表 4,386 瀏覽

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