哥倫比亞風味玉米餅夾香料番茄雞絲

準備好所有食材。當地的朋友說哥倫比亞的料理比較少加辣，不過後來我自己做過幾次，還是喜歡加一條辣椒增加一點辣度，覺得更過癮好吃哈哈，所以不吃辣的朋友，直接省略辣椒，做做道地的哥倫比亞風味吧～

雞胸肉放入水中，加入一小匙鹽，用大火煮滾，煮滾後撈掉上層的白色雜質，關火，蓋上蓋子悶 15 分鐘左右置熟成即可。保留煮雞胸肉的湯汁，之後利用。

將雞胸肉拔成雞絲，可以用叉子輔助，會更方便快速。雞絲拔好之後，放置一旁備用。

準備一個鍋子，鍋底放入一匙油，放入切丁的洋蔥末與蒜末，拌炒至洋蔥透明狀。

將番茄切與辣椒放入食物調理機，打成番茄泥。

將番茄辣椒泥倒入鍋中，繼續與洋蔥拌炒均勻。

紅椒也打成泥。

將紅椒泥一樣倒入鍋中拌炒。

加入步驟 3 的雞絲，灑些適量孜然粉、紅椒粉、黑胡椒。（香料的量可自行斟酌）

將所有食材拌炒均勻，加入少許步驟 2 的湯汁，與加入少許鹽調味，轉中小火慢煮 10 分鐘。若要做成夾餅，湯汁不要加太多。

起鍋前加入一大把香菜，蓋上蓋子悶 5 分鐘，即可開動嚕。可以搭配玉米餅，也可以直接配飯大口吃～～