哥倫比亞玉米餅
描述
哥倫比亞玉米餅 Arepa，是當地朋友教我做的傳統夾餅。吃法多樣性，可煎、炸、與烤，熱熱的玉米餅從中間切開，夾入任何喜歡的肉、沙拉、酪梨、煎蛋、起司等等都很美味歐～～
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步驟
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準備好所有食材，玉米粉為玉米磨製粉，不是一般使用的玉米澱粉歐。起司絲為選擇性食材，原味的也很好吃。牛奶事先倒出，恢復室溫再使用。
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取一個大容器，倒入室溫牛奶（保留1/2杯，視玉米粉的吸水量再慢慢添加）、水、鹽、融化奶油。
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加入起司絲。
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用木杓將食材攪拌混合均勻。
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用手將麵團整成圓形，麵團表面不乾裂即可。
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蓋上擰乾的濕布，休息 20 分鐘。
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將麵團分割成 10 等份，並搓成圓形。
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將麵團用手掌壓扁，約手掌大小。
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或用桿麵棍桿成適當大小。
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鍋內放入適量的油，用中火煎 3-4 分鐘至金黃。
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翻面再煎至金黃酥脆即可。 想要更酥香，也可以放多一些油，用半煎炸，或是炸的都可以。
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也可以使用烤箱，一次可以烤多個。將步驟 9 壓扁的麵團，兩面刷上一層橄欖油（喜歡酥香就刷多一些油），一一放置烤盤上，放入已預熱 250 度的烤箱，烘烤 15-18 分鐘至兩面皆金黃即可～
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也可以當做三明治，簡單夾個起司與煎蛋。或是作為佐餐夾餅～
