黃酒紅燒雞

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天氣冷的時候,加點酒去料理,可以讓身體暖一些,這裡用黃酒(紹興酒或花雕酒),會有著特殊的酒香喔,簡單的紅燒料理也可以變得很不一樣!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

雞腿肉 3片
雞蛋豆腐 1盒
蔥段 一小把
黃酒(紹興酒) 2匙
醬油 1匙
2匙
  • 1 準備好去骨雞腿肉,下鍋煎到皮面金黃,煎帶皮的肉類時,建議皮面先煎,這樣就可以用肉類本身的油脂,不用額外加油煎
  • 2 皮面金黃色後,翻面繼續煎肉身,我喜歡用一片去煎,煎到兩面都變色後,才用料理剪刀剪小塊
  • 3 再放入雞蛋豆腐煎一下,不用煎到表面金黃,有香氣就可以了!
  • 4 加入調味料,跟可以蓋過食材的清水,進行紅燒的動作(這個時候可以把雞腿肉剪小塊)
  • 5 大約滷10分鐘,確定雞腿肉有熟透就可以了!不用把醬汁收濃稠,完成後撒上蔥段就可以上桌囉!如果不喜歡生的蔥,可以快好時把蔥段放入拌炒一下起鍋
  • 6 完成上桌
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小撇步

用黃酒取代米酒,香氣更棒喔

2015/10/28 發表 7,403 瀏覽

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