黃酒紅燒雞
黃酒紅燒雞
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天氣冷的時候，加點酒去料理，可以讓身體暖一些，這裡用黃酒（紹興酒或花雕酒），會有著特殊的酒香喔，簡單的紅燒料理也可以變得很不一樣！
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
雞腿肉
3片
雞蛋豆腐
1盒
蔥段
一小把
黃酒（紹興酒）
2匙
醬油
1匙
糖
2匙
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1準備好去骨雞腿肉，下鍋煎到皮面金黃，煎帶皮的肉類時，建議皮面先煎，這樣就可以用肉類本身的油脂，不用額外加油煎 -
2皮面金黃色後，翻面繼續煎肉身，我喜歡用一片去煎，煎到兩面都變色後，才用料理剪刀剪小塊
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3再放入雞蛋豆腐煎一下，不用煎到表面金黃，有香氣就可以了！
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4加入調味料，跟可以蓋過食材的清水，進行紅燒的動作（這個時候可以把雞腿肉剪小塊）
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5大約滷10分鐘，確定雞腿肉有熟透就可以了！不用把醬汁收濃稠，完成後撒上蔥段就可以上桌囉！如果不喜歡生的蔥，可以快好時把蔥段放入拌炒一下起鍋
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6完成上桌
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小撇步
用黃酒取代米酒，香氣更棒喔