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viola料理師
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黃酒紅燒雞

黃酒紅燒雞

描述

天氣冷的時候,加點酒去料理,可以讓身體暖一些,這裡用黃酒(紹興酒或花雕酒),會有著特殊的酒香喔,簡單的紅燒料理也可以變得很不一樣!

427 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備好去骨雞腿肉,下鍋煎到皮面金黃,煎帶皮的肉類時,建議皮面先煎,這樣就可以用肉類本身的油脂,不用額外加油煎

    準備好去骨雞腿肉,下鍋煎到皮面金黃,煎帶皮的肉類時,建議皮面先煎,這樣就可以用肉類本身的油脂,不用額外加油煎

  • 皮面金黃色後,翻面繼續煎肉身,我喜歡用一片去煎,煎到兩面都變色後,才用料理剪刀剪小塊

    皮面金黃色後,翻面繼續煎肉身,我喜歡用一片去煎,煎到兩面都變色後,才用料理剪刀剪小塊

  • 再放入雞蛋豆腐煎一下,不用煎到表面金黃,有香氣就可以了!

    再放入雞蛋豆腐煎一下,不用煎到表面金黃,有香氣就可以了!

  • 加入調味料,跟可以蓋過食材的清水,進行紅燒的動作(這個時候可以把雞腿肉剪小塊)

    加入調味料,跟可以蓋過食材的清水,進行紅燒的動作(這個時候可以把雞腿肉剪小塊)

  • 大約滷10分鐘,確定雞腿肉有熟透就可以了!不用把醬汁收濃稠,完成後撒上蔥段就可以上桌囉!如果不喜歡生的蔥,可以快好時把蔥段放入拌炒一下起鍋

    大約滷10分鐘,確定雞腿肉有熟透就可以了!不用把醬汁收濃稠,完成後撒上段就可以上桌囉!如果不喜歡生的,可以快好時把段放入拌炒一下起鍋

  • 完成上桌

    完成上桌

小撇步

用黃酒取代米酒,香氣更棒喔

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viola料理師 775 食譜 9,288 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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