香滷牛肋條


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這道香滷牛肋條可兩吃唷~
不只可當一道菜,也可是一道暖到心裡的湯。

製作示範及食譜設計: 資深技術顧問 龔振華

◆還有更多料理示範影片喔
https://www.youtube.com/channel/UCrUV9SgSzX68oZocr3MTyXA
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
1公斤
滷汁
3大匙
2-3顆
1茶匙
2包
參閱小撇步
參閱小撇步
副材料
1-2個
1顆
4根
1顆
1根
1塊
2小條
半條
  • 1
    燒滾水一鍋
  • 2
    將澳洲冷藏牛肋條切段,約5CM
  • 3
    將處理好的牛肋條稍微燙一下,撈起牛肉
  • 4
    再燒一鍋水,水約4分滿
  • 5
    將牛肋條放入新燒開的滾水,並按照湯底比例倒入米酒,滾3分鐘後,倒入醬油(按照滷汁比例-水:醬油:米酒 7:2:1)
  • 6
    將以下食材放入藥材袋中: 老薑拍碎、青蔥不去鬚、大蒜整顆不去皮、洋蔥切半、八角、辣椒
  • 7
    將包好的藥材袋、滷包、冰糖、五香粉放入鍋中。 水滾後,轉小火煮約1~1.5小時。
  • 8
    起鍋前15分鐘左右,將切好的紅白蘿蔔下鍋
  • 9
    煮好後,撈起牛肋條及紅白蘿蔔擺盤,或者勾芡做燴飯
小撇步

1. 牛肋條避免川燙過久,容易失去牛肉原汁
2. 滷汁比例-水:醬油:米酒 7:2:1,可依個人口味喜好調整調味料比例
3. 副食材可依個人偏好放或不放入藥材袋都可
4. 滷汁加入1比1 的水就可成為牛肋條湯喔

2015/11/03 發表 1.8 萬 瀏覽
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