香滷牛肋條
描述
這道香滷牛肋條可兩吃唷~
不只可當一道菜，也可是一道暖到心裡的湯。
製作示範及食譜設計: 資深技術顧問 龔振華
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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燒滾水一鍋
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將澳洲冷藏牛肋條切段，約5CM
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將處理好的牛肋條稍微燙一下，撈起牛肉
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再燒一鍋水，水約4分滿
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將牛肋條放入新燒開的滾水，並按照湯底比例倒入米酒，滾3分鐘後，倒入醬油(按照滷汁比例-水:醬油:米酒 7:2:1)
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將包好的藥材袋、滷包、冰糖、五香粉放入鍋中。 水滾後，轉小火煮約1~1.5小時。
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起鍋前15分鐘左右，將切好的紅白蘿蔔下鍋
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煮好後，撈起牛肋條及紅白蘿蔔擺盤，或者勾芡做燴飯
小撇步
1. 牛肋條避免川燙過久，容易失去牛肉原汁
2. 滷汁比例-水:醬油:米酒 7:2:1，可依個人口味喜好調整調味料比例
3. 副食材可依個人偏好放或不放入藥材袋都可
4. 滷汁加入1比1 的水就可成為牛肋條湯喔
