芋頭排骨酥湯

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香噴噴的排骨酥湯! 光吃炸排骨也很可口!! 秋冬好味道 ^_^

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

軟排骨 1磅
芋頭 半顆
香菇 數片
醃料
五香粉 兩大匙
白胡椒粉 兩大匙
2.5小匙
米酒 兩大匙
醬油 兩大匙
紅蔥頭 酌量
湯頭
香菇水 一碗
紅蔥頭 一大匙
雞湯塊 一大匙
烏醋 酌量
白胡椒 酌量
  • 1 準備好醃料:五香粉,白胡椒粉,米酒,糖,及醬油。
  • 2 醃一個小時。過一個小時等湯汁入味後加入紅蔥頭還有地瓜粉。
  • 3 先炸芋頭。把切塊的芋頭放到滾燙的油鍋裡,炸到浮起來為止。
  • 4 地瓜粉裹上排骨。分兩次伴。第一次把肉抓一抓感覺醬汁都收起來之後再加入第二次地瓜粉。好了之後排骨一塊一塊下油鍋。
  • 5 炸好的排骨與預先泡水的香菇湯通通放入鍋裡燉煮40分鐘 (先不要放芋頭) 好了之後再下芋頭,蔥油酥及雞湯塊,煮15分鐘就好嘍!! (慢燉鍋或普通鍋都同樣時間) 湯裡再加些烏醋跟白胡椒會更香!!!
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2015/10/26 發表 3,333 瀏覽

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