紅燒無錫排骨 軟嫩排骨 濃郁醬汁
描述
蕃茄和肉汁融合，解肉的膩，
軟嫩排肉，超下飯❗️
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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三層排的部位， 大姨說是全部最好吃的部位呢！ 會剁的能跟肉攤買ㄧ整條回來，要煮再自己剁。 這裡是2斤， 加1碗半的龜甲萬甘醇醬油醃。ㄧ般鹹味而已的醬油會太鹹，要另外調味。 時間：醃20-30分鐘沒關係，大概
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醃肉時間來備料～ 備料： 洋蔥1顆，切塊。 蕃茄大屁股劃大叉叉，熱水加點鹽巴，滾後下蕃茄到皮能輕易翻起，起鍋。 去皮後，切塊。 蕃茄便宜好吃的話，能ㄧ次煮多點， 剩的放冷凍，要蕃茄炒蛋或紅燒料理時退冰就能直接用。
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加ㄧ點油
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油熱下洋蔥翻炒至香氣出
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下醃好的排骨肉，翻炒至微焦黃色
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下備料川燙去皮的蕃茄
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下甘醇醬油、米酒、冰糖， 繼續翻炒 tips：冰糖會讓肉比較Q
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會出水，正常。 炒至表層半熟色
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盛到燉鍋
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可用剛炒的炒鍋煮水， 水滾後倒入到燉鍋約8成 （如果家裡有熱水瓶的水也可以直接用） tips：倒熱水燉的肉會Q，不要讓冷水泡肉燉
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8成滿的樣
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上蓋悶煮，約1小時
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煮至這樣，就很嫩很入味！ 完美扒飯料理！
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好好吃😋
小撇步
要燉肉時要加滾水，不加冷水
冰糖能讓肉口感較Q彈
