紅燒無錫排骨 軟嫩排骨 濃郁醬汁

大姨の灶腳
12 食譜 60 粉絲

描述

蕃茄和肉汁融合,解肉的膩,
軟嫩排肉,超下飯❗️

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

食材二
1顆
2-3顆看大小
1小把5-6顆
看個人喜好
備用

步驟

  • 三層排的部位,
大姨說是全部最好吃的部位呢!
會剁的能跟肉攤買ㄧ整條回來,要煮再自己剁。

這裡是2斤,
加1碗半的龜甲萬甘醇醬油醃。ㄧ般鹹味而已的醬油會太鹹,要另外調味。

時間:醃20-30分鐘沒關係,大概

    三層排的部位, 大姨說是全部最好吃的部位呢! 會剁的能跟肉攤買ㄧ整條回來,要煮再自己剁。 這裡是2斤, 加1碗半的龜甲萬甘醇醬油醃。ㄧ般鹹味而已的醬油會太鹹,要另外調味。 時間:醃20-30分鐘沒關係,大概

  • 醃肉時間來備料~

備料:
洋蔥1顆,切塊。
蕃茄大屁股劃大叉叉,熱水加點鹽巴,滾後下蕃茄到皮能輕易翻起,起鍋。

去皮後,切塊。
蕃茄便宜好吃的話,能ㄧ次煮多點,
剩的放冷凍,要蕃茄炒蛋或紅燒料理時退冰就能直接用。

    醃肉時間來備料~ 備料: 洋蔥1顆,切塊。 蕃茄大屁股劃大叉叉,熱水加點鹽巴,滾後下蕃茄到皮能輕易翻起,起鍋。 去皮後,切塊。 蕃茄便宜好吃的話,能ㄧ次煮多點, 剩的放冷凍,要蕃茄炒蛋或紅燒料理時退冰就能直接用。

  • 加ㄧ點油

    加ㄧ點油

  • 油熱下洋蔥翻炒至香氣出

    油熱下洋蔥翻炒至香氣出

  • 下醃好的排骨肉,翻炒至微焦黃色

    下醃好的排骨肉,翻炒至微焦黃色

  • 下備料川燙去皮的蕃茄

    下備料川燙去皮的蕃茄

  • 下甘醇醬油、米酒、冰糖,
繼續翻炒
tips:冰糖會讓肉比較Q

    下甘醇醬油、米酒、冰糖, 繼續翻炒 tips:冰糖會讓肉比較Q

  • 會出水,正常。
炒至表層半熟色

    會出水,正常。 炒至表層半熟色

  • 盛到燉鍋

    盛到燉鍋

  • 可用剛炒的炒鍋煮水,
水滾後倒入到燉鍋約8成
(如果家裡有熱水瓶的水也可以直接用)
tips:倒熱水燉的肉會Q,不要讓冷水泡肉燉

    可用剛炒的炒鍋煮水, 水滾後倒入到燉鍋約8成 (如果家裡有熱水瓶的水也可以直接用) tips:倒熱水燉的肉會Q,不要讓冷水泡肉燉

  • 8成滿的樣

    8成滿的樣

  • 上蓋悶煮,約1小時

    上蓋悶煮,約1小時

  • 煮至這樣,就很嫩很入味!
完美扒飯料理!

    煮至這樣,就很嫩很入味! 完美扒飯料理!

  • 好好吃😋

    好好吃😋

小撇步

要燉肉時要加滾水,不加冷水
冰糖能讓肉口感較Q彈

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留言

共 1 則
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  • Yay Susu
    Yay Susu

    請問步驟十看不太懂 可以再說明一下嗎?謝謝

    喔喔,這步驟是煮一鍋滾水的意思, 可用炒洋蔥跟肉的鍋子加水煮, 水比較快熱,或加另外煮好的滾水。 (不要讓肉泡在冷水裡,加熱水肉才會Q

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