蘋果派

Name: 蘋果派 by EAT AT HOME 食·家
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 人份
Ingredients: 如下 如下; [批底] 中筋麵粉 225克; [批底] 糖 70克; [蘋果批餡] 小紅蘋果 5個; [批底] 鹽 0.5茶匙; [蘋果批餡] 青蘋果 1個; [蘋果金寶－即批面] 中筋麵粉 50克; [批底] 牛油 135g，切粒; [蘋果批餡] 葡萄乾,浸泡在水中至軟化 40克; [蘋果金寶－即批面] 牛油 35克; [批底] 雞蛋 1隻; [蘋果批餡] 黃糖 90克; [蘋果金寶－即批面] 白糖 15克; [批底] 白醋 0.5茶匙; [蘋果批餡] 粟粉,用150ml水拌勻 30克; [蘋果批餡] 肉桂粉 3茶匙; [蘋果批餡] 蜜糖 1湯匙; [蘋果批餡] 檸檬汁 1湯匙

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份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

批底

225克

70克

0.5茶匙

135g，切粒

1隻

0.5茶匙

蘋果批餡

5個

1個

40克

90克

30克

3茶匙

1湯匙

1湯匙

蘋果金寶－即批面

中筋麵粉

50克

牛油

35克

白糖

15克

看全部食材

1
準備批底－用攪拌機或廚師機混合所有批底材料，直到變成”一粒粒”的狀態，之後再形成一個球狀。用保鮮膜蓋住麵團，並放在雪櫃裡至少30分鐘。
2
做蘋果餡－焗爐預熱至180攝氏度蘋果去皮，切成薄片。用中火在鍋中加熱，放入蘋果餡的所有食材，不時攪拌以防止結塊，煮至沸騰。放入焗爐（180攝氏度）15分鐘，不用蓋。
3
壓平批底和焗批－把一些麵粉放在桌上，壓平批底。經常檢查使批底不會附在桌上。鋪開批底，可蓋到整個盤及批邊。先放在焗爐焗20分鐘（180攝氏度）倒入蘋果餡後在焗爐焗45分鐘。
4
焗蘋果金寶 (apple crumble)－用攪拌機或廚師機混合所有材料，直到變成”一粒粒”狀。放入焗爐（180攝氏度）10分鐘。把cumble放在批面，再焗10分鐘直到金黃色