和風梅棗醋拌日曬麵

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經由陽光曝曬過的日曬麵,吃起來口感格外的Q彈,
跟仿間機器烘乾的麵體真的不一樣。搭配清爽的梅棗油醋醬汁除了開胃,提振食慾,更棒的是運用古法釀製的梅棗醋更保留了梅棗的香氣,及其營養~絕妙的搭配宛如如沐春風的清新!!
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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

日曬麵 100g
[生菜]蘿蔓生菜 1隻
[生菜]秋葵 4~6條
[生菜]紅黃甜椒 半顆
[生菜]栗子南瓜 2~4塊
[生菜]香菇杏包菇 酌量
[生菜]乾白木耳 酌量
[生菜]褐藻海帶芽 酌量
[生菜]青花菜 少許
橄欖油(拌麵用) 少許
乾辣椒絲 有無皆可
黑棗乾 有無皆可
梅棗油醋汁
[醬汁]梅棗醋 2大匙
[醬汁]醬油膏 1大匙
[醬汁]香油 酌量
  • 1 將所有生菜洗淨瀝乾備用。並將乾白木耳及乾燥藻類分開泡冷開水備用!
  • 2 準備一鍋滾水,將日曬麵條下鍋,約3分鐘(目視煮至麵條柔軟即可),因為視作冷麵 所以起鍋後需要微拌橄欖油,避免麵乾黏在一塊。 另起一鍋水,將南瓜,青花菜,秋葵等根莖類蔬菜 預先燙熟。
  • 3 取一鑄鐵鍋或燒烤盤將切片好的菇類預鑄鐵鍋乾烤一下(讓菇的香味出來) 也可讓脆度口感提升! 另把醬汁材料全部混合備用!
  • 4 取一漂亮的盤子,將上述備好的材料,依照個人喜好擺入盤中!食用前淋上梅棗油醋醬汁,就完成啦^^
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小撇步

生菜選材部分,建議使用當季食材!物美價廉,更是上天賜予我們最美最棒的禮物^^
選材並不限定哪些種類及數量!只要依個人喜好採買即可(建議搭配五色蔬果)讓營養均衡
也可同時攝取到不同營養素。

推薦好物 : 果香淳萃-梅棗醋 https://goo.gl/atrC1W

2015/10/21 發表 748 瀏覽

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