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和風梅棗醋拌日曬麵

Name: 和風梅棗醋拌日曬麵 by 【樂沐食玩樂廚房】
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 日曬麵 100g; [生菜]蘿蔓生菜 1隻; [梅棗油醋汁] [醬汁]梅棗醋 2大匙; [生菜]秋葵 4~6條; [梅棗油醋汁] [醬汁]醬油膏 1大匙; [生菜]紅黃甜椒 半顆; [梅棗油醋汁] [醬汁]香油 酌量; [生菜]栗子南瓜 2~4塊; [生菜]香菇杏包菇 酌量; [生菜]乾白木耳 酌量; [生菜]褐藻海帶芽 酌量; [生菜]青花菜 少許; 橄欖油(拌麵用) 少許; 乾辣椒絲 有無皆可; 黑棗乾 有無皆可

描述

經由陽光曝曬過的日曬麵,吃起來口感格外的Q彈,
跟仿間機器烘乾的麵體真的不一樣。搭配清爽的梅棗油醋醬汁除了開胃,提振食慾,更棒的是運用古法釀製的梅棗醋更保留了梅棗的香氣,及其營養~絕妙的搭配宛如如沐春風的清新!!
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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

梅棗油醋汁

步驟

將所有生菜洗淨瀝乾備用。並將乾白木耳及乾燥藻類分開泡冷開水備用!
準備一鍋滾水,將日曬麵條下鍋,約3分鐘(目視煮至麵條柔軟即可),因為視作冷麵所以起鍋後需要微拌橄欖油,避免麵乾黏在一塊。另起一鍋水,將南瓜,青花菜,秋葵等根莖類蔬菜預先燙熟。
取一鑄鐵鍋或燒烤盤將切片好的菇類預鑄鐵鍋乾烤一下(讓菇的香味出來) 也可讓脆度口感提升! 另把醬汁材料全部混合備用!
取一漂亮的盤子,將上述備好的材料,依照個人喜好擺入盤中!食用前淋上梅棗油醋醬汁,就完成啦^^