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陸蓮兒
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九層糕

九層糕

描述

看到一層層的色澤好高興喔！這是傳統的客家糕點。不但外觀美麗，吃起來也不甜膩，濃濃的黑糖香氣跟一般糖就是不一樣，家人吃了也讚不絕口，吃了一塊還問，還有嗎？

1,323 說讚 22 一起做 8 留言

食材

步驟

  • 黑糖加入熱水攪融後，再加入4大匙地瓜粉攪拌均勻，成黑糖漿。 在來米粉、地瓜粉1杯、冷水…攪拌均勻成粉水。

    黑糖加入熱水攪融後，再加入4大匙地瓜粉攪拌均勻，成黑糖漿。 在來米粉、地瓜粉1杯、冷水…攪拌均勻成粉水。

  • 取2杯粉水入鍋中加熱至略稠，離火；繼續攪至濃稠後，慢慢再加入約1+1/4杯的粉水調開後，再倒回原粉水中攪拌成白粉漿。

    取2杯粉水入鍋中加熱至略稠，離火；繼續攪至濃稠後，慢慢再加入約1+1/4杯的粉水調開後，再倒回原粉水中攪拌成白粉漿。

  • 取3杯白粉漿入黑糖漿中拌勻過篩，分成5份(每份約3/4杯)；剩下的白粉漿加鹽1/2茶匙拌勻過篩，分成4份(每份約1杯)。

    取3杯白粉漿入黑糖漿中拌勻過篩，分成5份(每份約3/4杯)；剩下的白粉漿加鹽1/2茶匙拌勻過篩，分成4份(每份約1杯)。

  • 取模型器具，鋪一張不沾的烤紙在底部，模具四周抹油；蒸鍋的水煮沸。

    取模型器具，鋪一張不沾的烤紙在底部，模具四周抹油；蒸鍋的水煮沸。

  • 倒一份黑糖漿在模具中，大火蒸3分鐘，再加上一份白粉漿，蒸3分鐘，如此依序一層層的蒸，最後一層則蒸15分鐘。取出放涼後再切開。

    倒一份黑糖漿在模具中，大火蒸3分鐘，再加上一份白粉漿，蒸3分鐘，如此依序一層層的蒸，最後一層則蒸15分鐘。取出放涼後再切開。

小撇步

小叮嚀…切刀先抹油會比較好切。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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留言

共 8 則
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  • 嬌嬌
    嬌嬌

    請問蒸好要抹油放涼嗎 謝謝

  • Fiona Wang
    Fiona Wang

    請問用黑糖蜜可以嗎？

    陸蓮兒
    作者陸蓮兒

    沒用過，妳可試試。

  • 劉安芝
    劉安芝

    請問使用烘焙紙可以嗎

    陸蓮兒
    作者陸蓮兒

    可以，但是不好用，也會不方正。

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