九層糕

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看到一層層的色澤好高興喔!這是傳統的客家糕點。不但外觀美麗,吃起來也不甜膩,濃濃的黑糖香氣跟一般糖就是不一樣,家人吃了也讚不絕口,吃了一塊還問,還有嗎?

食材

黑糖 1+1/2杯
熱開水 1/4杯
在來米粉 3杯
地瓜粉 1杯 , 4大匙
冷水 6杯
1/2 茶匙
  • 1 黑糖加入熱水攪融後,再加入4大匙地瓜粉攪拌均勻,成黑糖漿。 在來米粉、地瓜粉1杯、冷水…攪拌均勻成粉水。
  • 2 取2杯粉水入鍋中加熱至略稠,離火;繼續攪至濃稠後,慢慢再加入約1+1/4杯的粉水調開後,再倒回原粉水中攪拌成白粉漿。
  • 3 取3杯白粉漿入黑糖漿中拌勻過篩,分成5份(每份約3/4杯);剩下的白粉漿加鹽1/2茶匙拌勻過篩,分成4份(每份約1杯)。
  • 4 取模型器具,鋪一張不沾的烤紙在底部,模具四周抹油;蒸鍋的水煮沸。
  • 5 倒一份黑糖漿在模具中,大火蒸3分鐘,再加上一份白粉漿,蒸3分鐘,如此依序一層層的蒸,最後一層則蒸15分鐘。取出放涼後再切開。
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小撇步

小叮嚀…切刀先抹油會比較好切。

2012/08/30 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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請問保存是室溫保存還是要冷藏呢~?

3 個月前
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一杯是大同電鍋,
煮飯的量杯嗎?

2 年前
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作者回覆

我用烘焙的量杯,與量米杯大一點點。

1 年前
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請問,一杯要怎麼計算?

3 年前
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作者回覆

我用烘焙的量杯,與量米杯大一點點。

1 年前
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可以請問一下 這大約是幾人份嗎?

4 年前
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作者回覆

幾人份?沒仔細算過。
5人份應該有吧!

1 年前