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陸蓮兒
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九層糕

九層糕

描述

看到一層層的色澤好高興喔!這是傳統的客家糕點。不但外觀美麗,吃起來也不甜膩,濃濃的黑糖香氣跟一般糖就是不一樣,家人吃了也讚不絕口,吃了一塊還問,還有嗎?

食材

步驟

  • 黑糖加入熱水攪融後,再加入4大匙地瓜粉攪拌均勻,成黑糖漿。
在來米粉、地瓜粉1杯、冷水…攪拌均勻成粉水。

    黑糖加入熱水攪融後,再加入4大匙地瓜粉攪拌均勻,成黑糖漿。 在來米粉、地瓜粉1杯、冷水…攪拌均勻成粉水。

  • 取2杯粉水入鍋中加熱至略稠,離火;繼續攪至濃稠後,慢慢再加入約1+1/4杯的粉水調開後,再倒回原粉水中攪拌成白粉漿。

    取2杯粉水入鍋中加熱至略稠,離火;繼續攪至濃稠後,慢慢再加入約1+1/4杯的粉水調開後,再倒回原粉水中攪拌成白粉漿。

  • 取3杯白粉漿入黑糖漿中拌勻過篩,分成5份(每份約3/4杯);剩下的白粉漿加鹽1/2茶匙拌勻過篩,分成4份(每份約1杯)。

    取3杯白粉漿入黑糖漿中拌勻過篩,分成5份(每份約3/4杯);剩下的白粉漿加鹽1/2茶匙拌勻過篩,分成4份(每份約1杯)。

  • 取模型器具,鋪一張不沾的烤紙在底部,模具四周抹油;蒸鍋的水煮沸。

    取模型器具,鋪一張不沾的烤紙在底部,模具四周抹油;蒸鍋的水煮沸。

  • 倒一份黑糖漿在模具中,大火蒸3分鐘,再加上一份白粉漿,蒸3分鐘,如此依序一層層的蒸,最後一層則蒸15分鐘。取出放涼後再切開。

    倒一份黑糖漿在模具中,大火蒸3分鐘,再加上一份白粉漿,蒸3分鐘,如此依序一層層的蒸,最後一層則蒸15分鐘。取出放涼後再切開。

小撇步

小叮嚀…切刀先抹油會比較好切。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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留言

共 8 則
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  • 嬌嬌
    嬌嬌

    請問蒸好要抹油放涼嗎 謝謝

  • 請問用黑糖蜜可以嗎?

    沒用過,妳可試試。

  • 劉安芝
    劉安芝

    請問使用烘焙紙可以嗎

    可以,但是不好用,也會不方正。

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