九層糕


陸蓮兒
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限12字

看到一層層的色澤好高興喔!這是傳統的客家糕點。不但外觀美麗,吃起來也不甜膩,濃濃的黑糖香氣跟一般糖就是不一樣,家人吃了也讚不絕口,吃了一塊還問,還有嗎?

食材
1+1/2杯
1/4杯
1杯 , 4大匙
6杯
1/2 茶匙
  • 黑糖加入熱水攪融後,再加入4大匙地瓜粉攪拌均勻,成黑糖漿。
在來米粉、地瓜粉1杯、冷水…攪拌均勻成粉水。

    黑糖加入熱水攪融後,再加入4大匙地瓜粉攪拌均勻,成黑糖漿。 在來米粉、地瓜粉1杯、冷水…攪拌均勻成粉水。

  • 取2杯粉水入鍋中加熱至略稠,離火;繼續攪至濃稠後,慢慢再加入約1+1/4杯的粉水調開後,再倒回原粉水中攪拌成白粉漿。

    取2杯粉水入鍋中加熱至略稠,離火;繼續攪至濃稠後,慢慢再加入約1+1/4杯的粉水調開後,再倒回原粉水中攪拌成白粉漿。

  • 取3杯白粉漿入黑糖漿中拌勻過篩,分成5份(每份約3/4杯);剩下的白粉漿加鹽1/2茶匙拌勻過篩,分成4份(每份約1杯)。

    取3杯白粉漿入黑糖漿中拌勻過篩,分成5份(每份約3/4杯);剩下的白粉漿加鹽1/2茶匙拌勻過篩,分成4份(每份約1杯)。

  • 取模型器具,鋪一張不沾的烤紙在底部,模具四周抹油;蒸鍋的水煮沸。

    取模型器具,鋪一張不沾的烤紙在底部,模具四周抹油;蒸鍋的水煮沸。

  • 倒一份黑糖漿在模具中,大火蒸3分鐘,再加上一份白粉漿,蒸3分鐘,如此依序一層層的蒸,最後一層則蒸15分鐘。取出放涼後再切開。

    倒一份黑糖漿在模具中,大火蒸3分鐘,再加上一份白粉漿,蒸3分鐘,如此依序一層層的蒸,最後一層則蒸15分鐘。取出放涼後再切開。

小撇步

小叮嚀…切刀先抹油會比較好切。

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陸蓮兒
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留言

共 6 則

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  • 劉安芝
    劉安芝
    請問使用烘焙紙可以嗎
  • 陳秀玲
    陳秀玲
    請問一杯是幾公克 謝謝妳
  • 劉雅珍
    劉雅珍
    請問保存是室溫保存還是要冷藏呢~?

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