巧克力生乳酪

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會做這道的緣由是
再冰箱深處翻出一條奶油乳酪啊..(還剩250g)
就隨手寫了一個高熱量食譜
非常的適合接下來冬天補充熱量呢XDD

好久沒做生乳酪
方便又快速在廚房省下不少時間(最近還是好熱)
冷藏之後就可以馬上吃囉!
本身比較喜歡微苦的風味
糖的部份就比較少
巧克力也選用苦甜巧克力(66%)
吃起來口感滑順
濃韻的可可脂香味又帶點淡淡的乳酪香味
好罪惡阿...

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

奶油乳酪 250g
牛奶 100g
動物性鮮奶油 50g
苦甜巧克力 100g
細砂糖 30g
無糖可可粉 3g
吉利丁片 6g
全麥消化餅(可省) 適量
  • 1 (前置) 將苦甜巧克力隔水加熱,加入無糖可可粉混合均勻後備用。 將吉利丁片泡冷水泡軟後瀝乾備用。
  • 2 將奶油乳酪恢復室溫軟化,隔水加熱攪拌均勻至無顆粒狀。
  • 3 加入細砂糖攪拌均勻。
  • 4 加入牛奶攪拌均勻後關火。
  • 5 離火後將溶化好的步驟一加入步驟四攪拌, 接著趁還有溫度的時候加入泡軟的吉利丁片快速攪拌均勻後待涼降溫。
  • 6 把步驟五降至40度上下,就可以加入鮮奶油攪拌均勻後即可入模。
  • 7 我這邊有先將一半的乳酪糊倒入模具中, 接著加入一層壓碎的全麥消化餅乾。 (此步驟為了增加口感及解膩,此步驟可省略!)
  • 8 接著用剩下的乳酪糊補滿就可以拿去冷藏2-3小時即可食用!
  • 9
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2015/10/19 發表 4,532 瀏覽

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