雜菌纖體鍋

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每年7至10月是雲南菇菌當造期,將時令菌類炒煮,入口最是爽脆鮮甜。這道「雜菌纖體鍋」以多款菇菌煮成,有降膽固醇、防血管硬化、抗癌等療效;而且雜菌高纖維、低脂利便,對減肥很有幫助。不過菇菌屬於「瘦物」,很吸油,若與高脂肉食或加入大量油烹煮,會吸收大量油脂,所以應盡量配搭清淡調味和少油。

食材

鮮冬菇/草菇 各10隻
金菇 50克
蘑菇 5粒
雞髀菇 1隻
紅蘿蔔 1條
西蘭花 1棵
瘦肉 300克
雞湯 1罐
1片
調味料
惹味粉 1/2湯匙
1茶匙
  • 1 紅蘿蔔切件;西蘭花切件備用。金菇切去根部,拆散備用。蘑菇切開一半;鮮冬菇切開一半;雞髀菇以滾刀法切塊備用。
  • 2 草菇切半,然後放入滾水裏汆燙,否則會有澀味。然後將瘦肉切成厚片備用。
  • 3 鍋裏加薑、紅蘿蔔、瘦肉片及雞湯,先用大火煮滾。然後加雞髀菇、蘑菇、鮮冬菇,轉中火煮30分鐘。
  • 4 煮到蔬菜軟腍,可加草菇、西蘭花及金菇,煮5分鐘。最後加鹽及惹味粉調味即成。
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2015/10/19 發表 2,970 瀏覽

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