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孫偉騰
4 食譜 10 粉絲

九九重陽,步步高昇 【高昇排骨】

九九重陽,步步高昇 【高昇排骨】

描述

再過兩天就是重陽節了
特別分享簡單好做的節慶料理
因為調味料各為12345往上添加,有步步高昇之意,所以稱為高昇排骨

這邊特別介紹這一道,簡單好做又有濃濃節氣風味的料理,有興趣的朋友
就照著以下食譜的做法來一步一步完成吧

90 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 湯鍋加水1500g放入豬肋條、薑片大火
煮滾後轉小火2H
(如果使用保溫良好的鍋子,如:悶燒鍋等等,可熄火悶2H) 

豬肋條煮軟撈出備用,剩下湯底為豬高湯

    湯鍋加水1500g放入豬肋條、片大火 煮滾後轉小火2H (如果使用保溫良好的鍋子,如:悶燒鍋等等,可熄火悶2H) 豬肋條煮軟撈出備用,剩下湯底為豬高湯

  • 煮軟的豬肋條略煎香

    煮軟的豬肋條略煎香

  • 炒鍋放入調味料的所有配方大火煮滾
中火煮上色收乾汁即可完成

    炒鍋放入調味料的所有配方大火煮滾 中火煮上色收乾汁即可完成

  • 主廚有話說: 
1 依各家廠牌醬油調整醬油多寡,本次使用的是龜甲萬甘醇 
醬油 。 
2 使用小湯匙澆淋的方式收汁,較不會把豬肋條翻碎 
3 剩下的豬高湯過濾雜質可分裝放冰箱保存

    主廚有話說: 1 依各家廠牌醬油調整醬油多寡,本次使用的是龜甲萬甘醇 醬油 。 2 使用小湯匙澆淋的方式收汁,較不會把豬肋條翻碎 3 剩下的豬高湯過濾雜質可分裝放冰箱保存

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孫偉騰 4 食譜 10 粉絲

現代人因社會、環境變遷,飲食的選擇趨向快速、便利、多元性,但對於這些食物的組成是否了解?回歸到最初「吃」這件事情,「吃」是為了維持人體生命的一種行為,每一種吃下肚的東西,對身體都是有影響的,所以要「正確的吃」進而提升「吃的生活品質」。

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