溏心蛋佐玉米馬鈴薯泥

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健康少油的奶蛋素蔬食料理也可以做得精緻可口喔!這道以絲滑般細緻的玉米馬鈴薯泥搭配上軟嫩的溏心蛋,奶油炒蘑菇與焦香松子,豐富多樣的滋味無肉也香!

份量3人份

食材

雞蛋 3顆
甜玉米粒 340g
馬鈴薯 250g
乾燥黃蘑菇 5g
烤過的松子 適量
燙熟甜豆(裝飾用) 適量
橄欖油 適量
鹽及胡椒 適量
奶油 10g
  • 1 馬鈴薯去皮放電鍋蒸熟備用
  • 2 乾燥黃蘑菇泡熱水軟化備用
  • 3 雞蛋放入滾水中煮6分40秒,撈起泡冷水備用
  • 4 甜玉米粒加蒸熟馬鈴薯放入聲寶ARKDAN數位全營養食物調理機,以高速打60秒成為泥狀
  • 5 熱鍋,將泡軟的黃蘑菇下鍋乾炒至水份收乾,再加奶油炒香,並以適量鹽及胡椒調味即可
  • 6 將玉米馬鈴薯泥盛入盤中,放上剝殻對切的溫泉蛋,黃蘑菇,甜豆與松子,撒上少許鹽及胡椒,再淋些橄欖油就完成了!
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2015/10/23 發表 2,084 瀏覽

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