[sweet] 法式！糖漬巧克力橙皮條。
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描述
小小一條在巧克力專賣店可是貴桑桑，它過程不難，只是需要耐心，把這個精緻華麗的糖漬橙皮條學起來，沾上巧克力真是太美味！
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步驟
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甜橙表皮刷洗乾淨，去掉頭尾，像切柚子一樣將皮分成四份，用湯匙把皮挖出， (剩下的果肉可以吃掉)。切細條，寬度是0.4公分。厚度盡量控制在0.3公分。
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燒一鍋水，水滾後將橙皮條放入滾3分鐘，撈出橙皮沖冷水。 舊的水倒掉，重新燒一鍋水將橙皮再次煮過，如此再做3次， 總共煮4次。最後一次煮好後，沖完冷水將橙皮撈起，瀝乾水分。
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水、檸檬汁和白砂糖在平底鍋中小火加熱，等到糖溶解就可以放入橙皮了。 攪拌一下讓橙皮分布均勻，都浸在糖水裡。蓋上蓋子小火煮1.5小時。熄火後，鍋子裡的橙皮表面蓋上一張烘焙紙，浸泡至少8小時/過夜。
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用夾子夾出一根根的橙皮條，放在架子上瀝乾糖漿，風乾至少8小時/過夜。等到橙皮條表面已經不"濕"，只剩下稍微黏手的感覺就可以了。
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表面可以沾融化的巧克力，或是白砂糖。 ＊沾巧克力：巧克力隔水融化，用夾子夾住橙皮條的一端，沾取融化巧克力，再放在烘焙紙或是PVC紙上凝固。 ＊沾白砂糖：取一個平底容器灑適量白砂糖，將橙皮條放進去滾一滾。
小撇步
字數太多放不下@@....
請看原文，感謝：http://agneta.pixnet.net/blog/post/31134956
＊ 煮糖漿橙皮的鍋子，最好用大的平底鍋讓橙皮們鋪平，重疊部分不會太多，比較均勻。使用小小火，並且定時觀察是否燒焦。
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