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ㄧ般的糖霜餅乾吃起來都偏硬偏甜,但這個食譜特別降低餅乾的甜度,餅乾的口感也比較偏像奶油酥餅鬆軟的感覺,配上甜甜的糖霜好吃又好看喔! ^o^

食材
餅乾
無鹽奶油
250克
低筋麵粉
500克
90克
雞蛋
1顆
蛋白糖霜
Wilton蛋白粉
3大匙
純糖粉
450克
溫水
6大匙
食用色素
數種
工具
電動攪拌器
1台
擠花袋或三明治帶
數個
擠花頭(非必要)
數個
  • 1
    《餅乾》室溫退冰後的奶油用電動攪拌器打發到微微變白色。
  • 2
    加糖打到均勻,加蛋打到均勻。
  • 3
    麵粉過篩加入奶油霜用刮刀以「切拌」方式混合到可捏成球形,接下來可用手稍微搓揉至麵團均勻。
  • 4
    將麵團桿到約0.8公分的厚度,放到冰箱冷藏約30分鐘讓麵團稍微變硬。
  • 5
    壓膜,放到烤紙上烤180°C, 15分鐘。(看壓膜大小跟餅乾厚度約可以做15個餅乾。)
  • 6
    《蛋白糖霜》將蛋白粉,純糖粉,溫水混合用電動攪拌器打約10分鐘到顏色變白變膨。
  • 7
    挖所需的量到不同小碗裡,開始用食用色素調色囉! 如何調到剛好適合畫糖霜餅乾的濃稠度是重點喔!先加食用色素到喜歡的顏色深度再ㄧ點ㄧ點慢慢加水到喜歡的濃稠度。(我的餅乾是用15秒糖霜畫的:用筷子在調好的糖霜上畫ㄧ條線,約15秒鐘線會合起來消失)
  • 8
    將糖霜放到擠花袋或三明治帶用2號擠花頭(沒有的話沒關係,用剪刀在袋子上剪約0.1公分大小的洞也可以)開始畫餅乾囉!
2015/10/15 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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想請問ㄧ下,為什麼我餅乾上的糖霜乾了後,會看起來粉粉的?表面不平滑。

2 years ago
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請問蛋白粉3大匙,是一般的量具3大匙嗎?

2 years ago
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請問2號花嘴口是幾公分?

2 years ago
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室溫陰乾需要用盒子裝起來嗎?!怕餅乾體暴露在空氣中會影響口感之類的⋯😜

2 years ago
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作者回應

空氣要流通才比較快乾喔!可用烤紙或紗網之類的東西(不要碰到餅乾)稍微罩在餅乾上才不會有灰塵或蟲子碰到餅乾。

2 years ago
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請問糖霜畫好要烤嗎?還是室溫就好

3 years ago
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作者回應

室溫陰乾要放滿24小時才會全乾。用烤箱可轉約60-70度低溫烘烤糖霜餅乾約30分鐘,同時讓烤箱門留ㄧ個小縫讓水氣跑出來。

3 years ago
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超可愛
如果有擠花樣時的照片會更好♥️♥️♥️♥️

3 years ago
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作者回應

以後會多照點照片,第一次用icook手機上傳功能~

3 years ago