阿嬤ㄟ味【香菇肉燥】
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在台灣，隨便你逛到哪，路邊攤也好，或者是在大飯店的餐廳，你都可以看到「滷肉飯」，可見台灣的「滷肉飯」多麼的受到歡迎，尤其是觀光客！
當然，要煮好吃的滷肉飯，最重要的當然就是【肉燥】了！
加紅蔥酥別手軟，大把的放就對了 ，
而「白飯」，記得多煮1杯，別說我沒提醒你呦 ～
至於肉的部位，我喜愛的比例～2/3的五花肉，1/3的胛心肉，全都帶皮⋯
時間
60
分鐘
食材
絞肉（或用手切條狀）
600g
香菇
20g
油蔥酥
1米杯
水
6米杯
水煮蛋
10顆
調味料
醬油
1.5米杯
冰糖
1.5大匙
胡椒粉
1/2小匙
五香粉
1/2小匙
紹興酒
1大匙
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1香菇泡發後切丁備用 -
2炒鍋加1大匙油，大火將絞肉在炒鍋裡煸炒出油脂
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3先加入香菇丁炒香後，倒入所有調味料稍滾，最後加入油蔥酥和水
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4作法❸倒入電鍋內鍋，加入水煮蛋，外鍋2杯水滷40分鐘即可。（不需用蒸架）
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5【香菇肉燥飯】
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6【香菇肉燥乾麵】
![先加入香菇丁炒香後，倒入所有[調味料]稍滾，最後加入油蔥酥和水](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/583761/large_7e397f6026660690.jpg)
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