阿嬤ㄟ味【香菇肉燥】


在台灣,隨便你逛到哪,路邊攤也好,或者是在大飯店的餐廳,你都可以看到「滷肉飯」,可見台灣的「滷肉飯」多麼的受到歡迎,尤其是觀光客!
當然,要煮好吃的滷肉飯,最重要的當然就是【肉燥】了!
加紅蔥酥別手軟,大把的放就對了 ,
而「白飯」,記得多煮1杯,別說我沒提醒你呦 ~
至於肉的部位,我喜愛的比例~2/3的五花肉,1/3的胛心肉,全都帶皮⋯

時間
60 分鐘
食材
絞肉(或用手切條狀)
600g
香菇
20g
油蔥酥
1米杯
6米杯
水煮蛋
10顆
調味料
醬油
1.5米杯
冰糖
1.5大匙
胡椒粉
1/2小匙
五香粉
1/2小匙
紹興酒
1大匙
  • 1
    香菇泡發後切丁備用
  • 2
    炒鍋加1大匙油,大火將絞肉在炒鍋裡煸炒出油脂
  • 3
    先加入香菇丁炒香後,倒入所有調味料稍滾,最後加入油蔥酥和水
  • 4
    作法❸倒入電鍋內鍋,加入水煮蛋,外鍋2杯水滷40分鐘即可。(不需用蒸架)
  • 5
    【香菇肉燥飯】
  • 6
    【香菇肉燥乾麵】
小撇步

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2015/10/15 發表 3,881 瀏覽
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安旖寧~讚👍!

3 years ago