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麻辣帶勁川辣口水雞

Name: 麻辣帶勁川辣口水雞 by 貝卡閒妻烹飪日記
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 去骨雞腿 2至3隻; 小黃瓜 1條; [煮雞之配料] 蔥 1隻; 花生碎 適量; [煮雞之配料] 薑 5-6片; [四川醬料] 花椒 1匙; [四川醬料] 乾辣椒(裡面的籽不要) 8-10條; [煮雞之配料] 蒜 4-5片; 香菜 適量; [煮雞之配料] 紹興酒 2匙; [四川醬料] 丁香 7粒; [煮雞之配料] 鹽巴 少許; [四川醬料] 八角 1塊; [四川醬料] 辣油 1杯; [四川醬料] 黑醋 2湯匙; [四川醬料] 芝麻油 1湯匙; [四川醬料] 醬油 1湯匙; [四川醬料] 鹽 1茶匙; [四川醬料] 紹興酒 1茶匙; [四川醬料] 糖 2茶匙

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿

2至3隻
小黃瓜

1條
花生碎

適量
香菜

適量

煮雞之配料

蔥

1隻
薑

5-6片
蒜

4-5片
紹興酒

2匙
鹽巴

少許

四川醬料

花椒

1匙
乾辣椒(裡面的籽不要)

8-10條
丁香

7粒
八角

1塊
辣油

1杯
黑醋

2湯匙
芝麻油

1湯匙
醬油

1湯匙
鹽

1茶匙
紹興酒

1茶匙
糖

2茶匙

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步驟

將雞肉以及煮雞之配料放入滾水煮10分鐘, 之後蓋鍋悶10分鐘(開蓋後用筷子插入若無血水流出來就可以了) 在煮雞的同時可以將小黃瓜切絲墊底
準備一盆冰水(將煮好的雞浸入冰水中冷卻一兩分鐘), 讓雞皮跟雞肉都可以QQ嫩嫩
將丁香, 花椒, 八角放入不加油的平底鍋, 慢慢的將香料烘烤出香味, 隨後加入一杯的辣椒油, 加入月桂葉4片, 薑兩片, 小火煮七分鐘, 倒出等冷卻後就可以把其他的醬料材料加進去即完成！
吃之前將黃瓜鋪在底下, 呈盤前再撒上花生碎跟白芝麻和香菜～又麻又辣超級下飯 :)