南瓜巧
南瓜巧
收藏 63
留言 0
有 1 人跟著做
南瓜的季節，試試改良版芋頭巧吧
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
南瓜
100g
培跟
1包
乾香菇
5~8朵
油蔥酥
10~20g
在來米粉
1.5量杯
糯米粉
2量杯
冬蝦
10~20g
胡椒粉
適量
鹽巴
適量
-
1南瓜去皮去籽切小塊約小拇指一指結，香菇泡發切碎，培跟切跟南瓜一樣大小，冬蝦洗過切碎(泡香菇的水別到掉留著備用)
-
2熱鍋油適量下培跟煎出油下香菇/冬蝦/南瓜炒到南瓜有點變軟，放胡椒粉鹽巴拌炒一下關火，放入油蔥酥拌勻
-
3在來米粉與糯米粉倒入盆中，把留下的香菇水加入一量米杯揉成團，太乾適量加入些水，捏起來像黏土不黏手即可
-
4燒一鍋水，將粉糰捏3個約10~20g大小放入鍋中煮到浮起撈出鍋子，在把煮過的粉糰加入剩下粉糰揉搓均勻，把炒過的料加入揉搓，粉糰若太濕在加入糯米粉，揉至不黏手即可
-
5將粉糰捏出半月型，放到蒸籠蒸20分即可
小撇步
下調味料可下稍微重一點因為還要拌入粉糰，炒料的油不用濾掉一起拌入粉糰較香，口感方面如果喜歡硬一點點口感就將糯米粉與在來米粉比例對換，蒸熟後放入冰箱想吃煎一煎就很美味了。(這份量我做了15個如果太多將所有食譜減半，沒量杯就拿一般200~220ml的紙杯吧！