虱目魚肚湯【味道福爾摩莎】

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從小住在台南,不管早餐或宵夜,不分季節來一碗虱目魚湯是很暖胃的,清爽的湯頭帶有虱目魚特殊香氣,虱目魚也稱牛奶魚,豐富的蛋白質細膩的肉質,一陣子沒吃就會很想念,不管煎煮炒炸都很美味,一直覺的住在台灣是很幸福的一件事!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

無刺虱目魚肚 1付
蛤蜊 6顆
薑片 3片
青蔥 半支
1小匙
胡椒粉 1小匙
香油 適量
  • 1 市場買回的無刺虱目魚肚片,稍微刮一下魚鱗和清洗,少許鹽和胡椒粉或米酒抹一下,薑片切絲,青蔥切蔥花,魚片切成喜愛的寬度,蛤蜊讓湯頭更添海味,我最喜歡的是加蚵仔^^
  • 2 水煮滾,放入蛤蜊和魚片,煮滾後蛤蜊開殼的時候,就可以熄火,接著放入薑絲和調味。
  • 3 最後放入蔥花,趁熱享用囉。
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小撇步

選用高聚熱度的鍋具,利用餘溫熟成虱目魚肚,肉質不乾澀。

2015/10/14 發表 1.3 萬 瀏覽

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