紐約起司蛋糕 無麵粉 鑄鐵鍋版
描述
用這個配方做出來的紐約風起司蛋糕 ， 質地非常的 濕潤而且厚實,味道濃郁口感滑順！ 是可以在口裡慢慢融化的絕品！完全不必使用到麵粉, 用鑄鐵鍋做蛋糕烤模也可以順利完成！
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將奶油起司回溫到室溫, 用手撥成小碎塊. 檸檬取青皮的部分 ，磨成小細絨狀 ，混入砂糖中. 香草精加入蛋液當中. 鮮奶油+酸奶油回溫到常溫.
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將奶油起司用電動攪拌機中速整體均勻攪拌成奶油狀. 攪拌時飛濺到盆壁的麵糊,要不時的用刮刀刮乾淨,放回麵糊裡.
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將砂糖、檸檬皮，分2到3次加入麵糊, 用電動攪拌機中速攪拌均勻. 隨時記得要刮盆！
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將蛋、香草精，分2次加入麵糊, 用電動攪拌機中速攪拌均勻 . 隨時記得要刮盆！
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將酸奶油、鮮奶油加入麵糊, 用電動攪拌機中速攪拌均勻 . 隨時記得要刮盆！
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將鑄鐵鍋抹上適量的油, 烘焙紙裁剪成適當的大小 ,黏貼到鑄鐵鍋底部及側邊. 將麵糊倒入鑄鐵鍋內後,整平表面.
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將鑄鐵鍋放入烤盤後,加入深約一公分左右的熱水.
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放入預熱到150度C的烤箱裡，烘烤約30分鐘. 靠近邊緣部分凝固、中心部分未完全 凝固仍可晃動的狀態，就完成了.繼續留在烤箱裡約30分鐘，即可取出置於室溫 ，等完全放涼之後,用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏隔夜即可食用！
小撇步
攪拌時飛濺到盆壁的麵糊,要不時的用刮刀刮乾淨,放回麵糊裡!
完整版做法就在：https://goo.gl/4clrWc
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