核桃紅蘿蔔蛋糕

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當媽媽常常要做一些見不得人的事,
比如孩子不吃紅蘿蔔,
就得變出一些花樣讓食物更多樣、美味,
比如將紅蘿蔔刨絲藏在蛋糕裡,
然後用蜂蜜、杏仁、或肉桂
來中和無辜紅蘿蔔的獨特味道。

我很喜歡很喜歡這條蛋糕的口味,
是會烤來送給朋友的蛋糕款!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

紅蘿蔔 100g
核桃 50g
雞蛋 2顆
低筋麵粉 140g
無鋁泡打粉 7g
橄欖油 60g
砂糖 40~60g
杏仁粉或肉桂粉(可略) 8g
椰子粉 (可略) 10g
  • 1 前置作業:1. 烤箱預熱150度,核桃捏成小塊,烤十分鐘 2. 紅蘿蔔刨細絲
  • 2 鋼盆中放入雞蛋和糖,打至打蛋器前端拿起蛋液滴下不會馬上消失
  • 3 加入橄欖油,打至均勻無分離狀
  • 4 鋼盆加入紅蘿蔔絲拌勻
  • 5 烤箱預熱170度
  • 6 篩入麵粉、泡打粉、肉桂或杏仁粉,用切半方式攪拌至無粉粒
  • 7 加入椰子粉及烤好的核桃拌勻
  • 8 烤40分鐘至竹籤插入拿起無沾黏即可!
  • 9 切開每一片都吃到甜甜的蜂蜜紅蘿蔔和核桃香
  • 10 包裝起來當小禮物也很合適喔!
  • 11 一籃小溫暖~
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小撇步

*也可以加一咪咪蜂蜜提味

2015/10/16 發表 5,445 瀏覽

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