核桃紅蘿蔔蛋糕
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當媽媽常常要做一些見不得人的事，
比如孩子不吃紅蘿蔔，
就得變出一些花樣讓食物更多樣、美味，
比如將紅蘿蔔刨絲藏在蛋糕裡，
然後用蜂蜜、杏仁、或肉桂
來中和無辜紅蘿蔔的獨特味道。
我很喜歡很喜歡這條蛋糕的口味，
是會烤來送給朋友的蛋糕款！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
紅蘿蔔
100g
核桃
50g
雞蛋
2顆
低筋麵粉
140g
無鋁泡打粉
7g
橄欖油
60g
砂糖
40~60g
杏仁粉或肉桂粉（可略）
8g
椰子粉 (可略)
10g
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1前置作業：1. 烤箱預熱150度，核桃捏成小塊，烤十分鐘 2. 紅蘿蔔刨細絲 -
2鋼盆中放入雞蛋和糖，打至打蛋器前端拿起蛋液滴下不會馬上消失
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3加入橄欖油，打至均勻無分離狀
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4鋼盆加入紅蘿蔔絲拌勻
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5烤箱預熱170度
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6篩入麵粉、泡打粉、肉桂或杏仁粉，用切半方式攪拌至無粉粒
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7加入椰子粉及烤好的核桃拌勻
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8烤40分鐘至竹籤插入拿起無沾黏即可！
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9切開每一片都吃到甜甜的蜂蜜紅蘿蔔和核桃香
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10包裝起來當小禮物也很合適喔!
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11一籃小溫暖~
小撇步
*也可以加一咪咪蜂蜜提味