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最近是洛神花盛產的季節,除了煮洛神花茶之外還能做成果醬和蜜餞喔!
『洛神花含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維他命B1、B2及B等,不但可以促進新陳代謝、緩解身體疲倦、開胃消滯、振奮精神、清涼降火、生津止渴、利尿的功效,對治療心臟病、高血壓、調節血脂,降低血液濃度等更是達到一定的效果,是一種保健食品。』(from維基)

時間
30 分鐘
食材
洛神花[剝除籽後]
1000g
適量
果醬
二號砂糖
250g
洛神籽
500g
檸檬汁
少許
250g
金屬蓋玻璃罐
2個
蜜餞
白砂糖
250g
烏梅汁
少許
玻璃罐(大)
1個
  • 1
    將洛神花清洗乾淨後,加少許鹽拌一拌,放置一晚,去除澀味。玻璃罐煮過晾乾。
  • 2
    洛神花用飲用水沖洗掉鹽,瀝乾。分成兩份。
  • 3
    蜜餞將大的玻璃罐依序放入一層砂糖一層洛神花,最上面放砂糖。記得要壓一壓盡量讓空氣佔最小比例,最後加入少許烏梅汁。放一天後再放進冰箱冷藏。
  • 4
    果醬把洛神籽加水煮到濃稠狀後,撈起。
  • 5
    果醬將洛神花留幾瓣其餘放入果汁機加少許水攪碎,倒入鍋中與洛神籽汁液混合,再加入剩下的洛神花和二號砂糖,煮到冒出泡泡後關火。
  • 6
    果醬將果泥趁熱裝入玻璃罐中鎖緊後倒扣。放涼後再冰入冰箱冷藏。
小撇步

Tip1.果醬在煮的時候記得要邊攪拌避免沾鍋。
Tip2.取用時要用乾淨無水的用具,不然會發霉。

2015/10/13 發表 6,443 瀏覽
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