洛神花醬&蜜餞

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最近是洛神花盛產的季節,除了煮洛神花茶之外還能做成果醬和蜜餞喔!
『洛神花含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維他命B1、B2及B等,不但可以促進新陳代謝、緩解身體疲倦、開胃消滯、振奮精神、清涼降火、生津止渴、利尿的功效,對治療心臟病、高血壓、調節血脂,降低血液濃度等更是達到一定的效果,是一種保健食品。』(from維基)

烹調時間30分鐘

食材

洛神花[剝除籽後] 1000g
適量
果醬
二號砂糖 250g
洛神籽 500g
檸檬汁 少許
250g
金屬蓋玻璃罐 2個
蜜餞
白砂糖 250g
烏梅汁 少許
玻璃罐(大) 1個
  • 1 將洛神花清洗乾淨後,加少許鹽拌一拌,放置一晚,去除澀味。玻璃罐煮過晾乾。
  • 2 洛神花用飲用水沖洗掉鹽,瀝乾。分成兩份。
  • 3 蜜餞將大的玻璃罐依序放入一層砂糖一層洛神花,最上面放砂糖。記得要壓一壓盡量讓空氣佔最小比例,最後加入少許烏梅汁。放一天後再放進冰箱冷藏。
  • 4 果醬把洛神籽加水煮到濃稠狀後,撈起。
  • 5 果醬將洛神花留幾瓣其餘放入果汁機加少許水攪碎,倒入鍋中與洛神籽汁液混合,再加入剩下的洛神花和二號砂糖,煮到冒出泡泡後關火。
  • 6 果醬將果泥趁熱裝入玻璃罐中鎖緊後倒扣。放涼後再冰入冰箱冷藏。
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小撇步

Tip1.果醬在煮的時候記得要邊攪拌避免沾鍋。
Tip2.取用時要用乾淨無水的用具,不然會發霉。

2015/10/13 發表 4,697 瀏覽

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