洛神花醬&蜜餞
最近是洛神花盛產的季節，除了煮洛神花茶之外還能做成果醬和蜜餞喔！
『洛神花含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維他命B1、B2及B等，不但可以促進新陳代謝、緩解身體疲倦、開胃消滯、振奮精神、清涼降火、生津止渴、利尿的功效，對治療心臟病、高血壓、調節血脂，降低血液濃度等更是達到一定的效果，是一種保健食品。』(from維基)
食材
洛神花[剝除籽後]
1000g
鹽
適量
果醬
二號砂糖
250g
洛神籽
500g
檸檬汁
少許
水
250g
金屬蓋玻璃罐
2個
蜜餞
白砂糖
250g
烏梅汁
少許
玻璃罐(大)
1個
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1 將洛神花清洗乾淨後，加少許鹽拌一拌，放置一晚，去除澀味。玻璃罐煮過晾乾。 -
2 洛神花用飲用水沖洗掉鹽，瀝乾。分成兩份。
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3 蜜餞將大的玻璃罐依序放入一層砂糖一層洛神花，最上面放砂糖。記得要壓一壓盡量讓空氣佔最小比例，最後加入少許烏梅汁。放一天後再放進冰箱冷藏。
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4 果醬把洛神籽加水煮到濃稠狀後，撈起。
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5 果醬將洛神花留幾瓣其餘放入果汁機加少許水攪碎，倒入鍋中與洛神籽汁液混合，再加入剩下的洛神花和二號砂糖，煮到冒出泡泡後關火。
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6 果醬將果泥趁熱裝入玻璃罐中鎖緊後倒扣。放涼後再冰入冰箱冷藏。
![[蜜餞]將大的玻璃罐依序放入一層砂糖一層洛神花，最上面放砂糖。記得要壓一壓盡量讓空氣佔最小比例，最後加入少許烏梅汁。放一天後再放進冰箱冷藏。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/582587/large_e38afbd511faaf99.jpg)
![[果醬]把洛神籽加水煮到濃稠狀後，撈起。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/582598/large_13ea31ae07a13d82.jpg)
![[果醬]將洛神花留幾瓣其餘放入果汁機加少許水攪碎，倒入鍋中與洛神籽汁液混合，再加入剩下的洛神花和二號砂糖，煮到冒出泡泡後關火。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/582600/large_d8a358e70b53db35.jpg)
![[果醬]將果泥趁熱裝入玻璃罐中鎖緊後倒扣。放涼後再冰入冰箱冷藏。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/582605/large_d9cddf0148f198a2.jpg)
小撇步
Tip1.果醬在煮的時候記得要邊攪拌避免沾鍋。
Tip2.取用時要用乾淨無水的用具，不然會發霉。
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