暖心新英格蘭蛤蠣巧達濃湯

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天氣開始變涼了,晚上開始覺得有些冷就想來碗熱熱的湯,很愛蛤蠣巧達湯的美味且食材簡單,料理快速,一上桌就喝個碗底朝天還被嫌煮少了...
詳細內容請參考L.I.A SWEETS
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份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

蛤蠣 350g
洋蔥 半顆
培根 2條
馬鈴薯 1顆
牛奶 80cc
奶油 10g
鮮奶油 1大匙
雞高湯或水 400cc
少許
黑胡椒 適量
低筋麵粉 1大匙
  • 1 蛤蠣泡鹽水吐沙,洋蔥切碎,馬鈴薯去皮切小丁,培根一條切小丁備用,另一條切碎後放平底鍋煎至香脆
  • 2 雞高湯煮沸放入吐好沙的蛤蠣,煮至蛤蠣打開撈起後將蛤蠣肉挑出備用,煮過蛤蠣的高湯要留下來
  • 3 湯鍋放入奶油後加洋蔥和切丁培根小火拌炒,炒至洋蔥變軟變透明後加入麵粉繼續拌炒,炒至麵粉溶解
  • 4 將步驟2的高湯加入步驟3湯鍋中再加入馬鈴薯丁少許鹽和黑胡椒煮約8分鐘至馬鈴薯丁變軟,再加入牛奶和蛤蠣肉繼續煮至略滾
  • 5 加入鮮奶油熄火,加鹽和黑胡椒攪拌調味盛盤放上步驟1煎好的香脆培根末做裝飾,蛤蠣巧達湯就可以上桌了
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小撇步

如果想要更濃的口感可再加1大匙鮮奶油

2015/10/12 發表 4,926 瀏覽

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